Kort svar: det viktigste om torsk
Torskeloin er det tykke midtstykket av torsken - skinn- og beinfritt, med jevn tykkelse som gjør den nesten umulig å mislykkes med. Hos oss kjøper du frossen torskeloin porsjonspakket i stykker på 160-180 gram, levert hjem i Oslo-regionen. I ovnen trenger loinen 14-16 minutter på 200 grader, i panna 3-4 minutter per side. Sikt på kjernetemperatur 55-60 grader, så blir fisken saftig i stedet for tørr. Regn én loin per voksen. Tin fisken i kjøleskapet over natten, eller bruk den rett fra fryseren i suppe og gryte. Torsk er dessuten en av de magreste proteinkildene som finnes, med 17,4 gram protein og bare 79 kalorier per 100 gram. Resten av siden gir deg detaljene: forskjellen på loin og filet, tilberedning steg for steg, vanlige feil og hva du bør servere til.
Når lutefisksesongen nærmer seg, kan du bestille lutefisk på nett hos oss og få den levert hjem på din leveringsdag. Se også guiden vår til lutefisk.
Hva er torskeloin?
Torskeloin er den mest populære delen av torsken: det tykke, fine midtstykket uten bein. Mør tekstur, mild smak og enkel tilberedning gjør den til en sikker vinner.
Vår torskeloin er skinn- og beinfri, porsjonspakket og frossen ved -18 °C. Hver loin veier 160-180 g - perfekt porsjonsstørrelse for én person.
Hva er forskjellen på torskeloin og torskefilet?
Mange lurer på hva som skiller torskeloin fra vanlig torskefilet:
- Torskeloin - det tykkeste midtstykket av fisken. Jevn tykkelse, ingen bein, perfekt for ovn og panne. Premium-produktet.
- Torskefilet - hele siden av fisken, inkludert de tynnere endene. Billigere, men ujevn tykkelse gir ujevn steking.
Vi selger torskeloin fordi det gir det mest forutsigbare og beste resultatet - spesielt for deg som vil ha en enkel middag uten overraskelser.
Hvordan tilbereder du torsk?
Torsk i ovn (enklest)
- Forvarm ovnen til 200 °C
- Legg torskeloinen i en smurt ildfast form
- Salt, pepper og en klatt smør oppå
- Stek i 14-16 minutter
Se vår komplette guide til ovnsbakt torsk med 5 oppskrifter og steketid-tabeller.
Torsk i panne
- Varm smør i en panne på middels-høy varme
- Legg torsken med den flateste siden ned
- Stek i 3-4 minutter per side
- Torsken er ferdig når den flaker lett med en gaffel
Torsk på grillen
Om sommeren griller vi torskeloinen på flat grillplate eller i aluminiumsform - rett på rista fester den magre loinen seg lett. Se guiden vår til grillet torskeloin for teknikk, tider og kjernetemperatur.
Torsk i suppe
Torsk er den klassiske fisken i norsk fiskesuppe. Den holder formen godt og gir en mild, fin smak. Legg torsken i sist og la den trekke i 5-7 minutter. Les vår fiskesuppe-guide.
Hvor lenge skal torsk steke, og hvilken kjernetemperatur?
Steketid i ovn
14-16 minutter på 200 °C for en standard loin på 160-180 g. Vil du ha et enda saftigere resultat, gi den heller 18-20 minutter på 180 °C.
Steketid i panne
3-4 minutter per side på middels-høy varme. Fisken er ferdig når den flaker lett med en gaffel.
Kjernetemperatur for torsk
55-60 °C gir saftig torsk. Over 65 °C begynner den å bli tørr. Et steketermometer er den sikreste måten å treffe riktig på - stikk det i den tykkeste delen av loinen.
Husk at tykkelsen styrer steketiden mer enn vekten: en tykk loin trenger lengre tid enn en tynnere filet med samme vekt.
Hvor mye torsk trenger du per person?
Regn én torskeloin på 160-180 gram per voksen til middag - det tilsvarer den vanlige anbefalingen på rundt 200 gram fiskefilet per person til hovedrett. Barn spiser gjerne en halv til en hel loin, avhengig av alder og appetitt. Til en familie på fire er fire loins passe, sammen med poteter og grønnsaker. Skal torsken i suppe eller gryte med mye annet innhold, holder det gjerne med noe mindre per person.
Vanlige feil når du tilbereder torsk
For høy temperatur eller for lang tid
Den vanligste feilen er å steke torsken for lenge. Over 65 °C i kjernen blir den tørr og trevlete. Hold deg til 14-16 minutter på 200 °C, eller senk til 180 °C og gi den litt lengre tid for et saftigere resultat.
Å droppe steketermometeret
Uten termometer gjetter du. Med termometer vet du: 55-60 °C i den tykkeste delen betyr perfekt, saftig torsk. Har du ikke termometer, sjekk om fisken flaker lett med en gaffel.
Tining i romtemperatur
Tin aldri fisk på kjøkkenbenken. Legg loinen i kjøleskapet over natten, eller bruk kaldt vann når det haster. Jevn, kald tining bevarer både tekstur og mattrygghet.
Å legge loinen rett på grillrista
Torskeloin er mager og fester seg lett til rista. Bruk flat grillplate eller aluminiumsform på grillen, så beholder du hele stykker og fin overflate.
Hvordan tiner du frossen torsk?
Frossen torskeloin tiner best i kjøleskapet over natten (8-12 timer). Har du dårlig tid, legg fisken i kaldt vann i 30-60 minutter.
I suppe og gryte kan du bruke torsken direkte fra fryseren - legg til 5 minutter ekstra koketid.
Er torsk sunt?
Ja - torsk er en av de magreste og sunneste fiskene du kan spise. Per 100 g rå torsk (Matvaretabellen):
- 79 kcal
- 17,4 g protein
- 1 g fett
- 216 µg jod - 144 prosent av dagsbehovet, viktig for stoffskiftet
- Rik på selen og vitamin B12
- Omega-3-fettsyrer (mer i lever enn i kjøttet)
Helsedirektoratet anbefaler fisk til middag 2-3 ganger i uken. Torsk til middag er en av de enkleste måtene å nå det målet.
Når er torsk i sesong?
Torsk er tilgjengelig hele året, men den aller beste torsken - skrei - er i sesong fra januar til april. Skrei er gytemoden torsk som vandrer fra Barentshavet til kysten av Nord-Norge. Den har et fastere kjøtt og en renere smak enn vanlig torsk.
Vi oppdaterer sortimentet etter sesong og tilgjengelighet.
Oppskrifter med torsk
- Ovnsbakt torsk - 5 oppskrifter med steketid og temperatur
- Grillet torskeloin - teknikk og kjernetemperatur
- Fiskesuppe med torsk og reker
- 5 enkle middager med frossen fisk
Hvor får du tak i torsk levert hjem?
Bestill torskeloin nå - frossen kvalitetstorsk levert til døra. Vi leverer hjem i Oslo, Bærum og Asker, på Romerike, i Nittedal og Gjerdrum og i Follo. Hvert område har sine faste leveringsdager - kassen viser hvilke dager som gjelder for ditt postnummer. Gratis frakt over 1 000 kr.
Vi fører også flere torskeprodukter og beslektet hvitfisk: torskerogn, torsketunger, boknafiskfilet som er halvtørket og lettsaltet torsk, og lettsaltet brosmefilet fra linefisket brosme.
Se også hele fiskesortimentet og skalldyr.
Ofte stilte spørsmål om torsk
Er frossen torsk like god som fersk?
Ja, ofte bedre. Frysingen låser kvaliteten, og fisken tiner først hjemme hos deg. «Fersk» torsk fra butikk har gjerne brukt flere dager på veien til disken. Les mer om frossen vs. fersk.
Hvor lenge holder frossen torsk?
Frossen torsk holder seg i fryseren i 6-12 måneder ved -18 °C eller kaldere.
Hva passer til torsk?
Kokte poteter, potetmos eller ris. Dampede grønnsaker, salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker. Saus: sitronsmør, hvit saus, hollandaise eller pesto. Torsk passer til nesten alt.
