Oppskriften gir fire porsjoner. Under finner du grunnoppskriften steg for steg, tre varianter (enkel hverdagsversjon, kremet laksefiskesuppe og thailandsk med kokosmelk), tips om krydder, de vanligste feilene og svar på spørsmål om frossen fisk, oppbevaring og fiskevalg.
Av Fiskehandleren | Sist oppdatert august 2026
Fisk til fiskesuppa
Levert frossen hjem til deg i Oslo-regionen. Bestill i dag, levert på din leveringsdag.
Hva trenger du til en god fiskesuppe?
Grunnoppskriften bygger på den tradisjonelle norske fiskesuppa med torsk, reker, rotgrønnsaker og fløte. Du kan variere fisken etter smak og tilgjengelighet.
Ingredienser
- 400 g torskeloin, i 3 cm biter
- 200 g reker (tinte)
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- 2 mellomstore poteter, i 1 cm terninger
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, i tynne skiver (valgfritt)
- 4 dl fiskebuljong (eller grønnsaksbuljong)
- 3 dl matfløte
- 2 ss smør
- Saft av halv sitron
- Salt og hvit pepper
- Frisk dill til topping
Fremgangsmåte
- Fres grønnsakene: Smelt smør i en stor gryte på middels varme. Fres løk til den er blank og myk, ca. 3 minutter. Tilsett gulrot, potet og eventuelt selleri. Stek i 2 minutter.
- Kok buljong: Hell i fiskebuljong. Bring til koking, senk varmen og la det småkoke til potetene er møre, 10-12 minutter.
- Tilsett fløte: Hell i fløten og rør forsiktig. Varm opp uten å koke, koking kan få fløten til å skille seg.
- Legg i fisken: Legg torskebitene forsiktig i suppen. La det trekke i 5-7 minutter til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
- Tilsett reker: Rør rekene forsiktig inn de siste 2 minuttene. De trenger bare å bli varme.
- Smak til: Tilsett sitronsaft, salt og hvit pepper etter smak. Topp med rikelig frisk dill.
Server med godt brød og smør.
Hva gjør forskjellen mellom god og virkelig god fiskesuppe?
Noen grep tar fiskesuppa fra grei til virkelig god:
- Hold temperaturen nede etter fløten: Et forsiktig småkok er nok. Koking gir grynete tekstur og kan få fløten til å skille seg.
- Legg fisken i sist: Torsk er mør og faller fra hverandre om den koker for lenge. 5-7 minutter på forsiktig småkok er nok. Fisken er ferdig når den flaker lett med en gaffel.
- Bruk hvit pepper: Det gir en mildere varme enn sort pepper og passer bedre til sjømat.
- Bland fisketyper: To til tre ulike fiskeslag gir mer smaksdybde. Torsk og laks er en klassisk kombinasjon.
- Sitron rett før servering: Et skvett sitronsaft balanserer fettet i fløten og løfter smaken.
- Lag buljong selv: Har du fiskebein eller -skinn, kok det i 20 minutter med løk, selleri og laurbærblad. Hjemmelaget buljong gir merkbar forskjell.
Hvilken fisk passer best i fiskesuppe?
Nesten all fisk fungerer i suppe, men noen holder seg bedre enn andre:
- Torsk - klassikeren. Fast, hvitt kjøtt som holder formen godt. Mild smak som passer til alt.
- Hyse - litt mykere enn torsk, men like god. Et godt alternativ med litt søtere smak.
- Laks - gir en rikere, mer fettholdig suppe. Bruk alene eller i kombinasjon med hvitfisk.
- Sei - fastere konsistens, fungerer godt i kraftigere supper.
- Reker - tilsett sist, de trenger bare å bli varme. Gir luksus til enhver fiskesuppe.
- Kamskjell - skjær i skiver og legg i sist. Gjør suppen ekstra festlig.
- Scampi - passer godt i asiatiske varianter med kokosmelk og chili.
Torsk er det tryggeste valget om du er usikker. Den har fast konsistens og mild smak som ikke overskygger de andre ingrediensene.
Hvilke krydder og urter passer i fiskesuppe?
Riktig krydder gjør stor forskjell. Her er de viktigste:
Klassiske krydder til norsk fiskesuppe
- Dill - selve signaturkrydderet. Bruk frisk dill som topping rett før servering.
- Hvit pepper - mildere og mer aromatisk enn sort pepper. Passer bedre til lyse, kremet supper.
- Laurbærblad - legg et blad i buljongen under koking. Fjern før servering. Gir en varm, aromatisk dybde.
- Muskatnøtt - et lite dryss løfter fløtebaserte supper. Bruk sparsomt.
- Sitron - ikke et krydder, men uunnværlig. Balanserer fettet i fløten.
Krydder til asiatisk fiskesuppe
- Rød currypasta - gir varme og dybde til kokosmelk-baserte supper.
- Fiskesaus - umami. Bruk sparsomt.
- Lime - friskhet og syre.
- Koriander - frisk topping.
- Chili - styrken etter smak.
Kan du bruke frossen fisk rett i fiskesuppen?
Fiskesuppe er en av få retter der du kan bruke frossen fisk direkte uten å tine først. Fisken tiner raskt i den varme buljongen og blir like god.
Tips for frossen fisk i suppe
- Legg til 5 minutter ekstra trekkstid sammenlignet med tint fisk
- Del fisken i passe biter før du fryser den, da tiner den jevnere
- Reker bør tines først for best tekstur (de er allerede kokt og trenger bare å bli varme)
- Kamskjell bør tines og tørkes lett med papir før bruk
Les mer om frossen fisk i artikkelen vår: Er frossen fisk like bra?
Hva er de vanligste feilene med fiskesuppe?
Selv erfarne kokker gjør noen av disse:
Fløten skiller seg
Skjer når suppen koker etter at fløten er tilsatt. Løsning: Hold temperaturen på et forsiktig småkok. Aldri la det koke kraftig.
Fisken faller fra hverandre
Torsk er ømfintlig. Legg den i de siste 5-7 minuttene og rør forsiktig. For store biter (over 4 cm) kan bli rå inni, for små biter (under 2 cm) løser seg opp.
Rekene blir seige
Grønlandsreker er ferdigkokte. De trenger bare å bli varme, 1-2 minutter. Lengre varmebehandling gjør dem gummiaktige.
Suppen smaker flatt
Oftest mangler syre. Et skvett sitronsaft rett før servering løfter hele smaksbildet. Salt justerer du etter fløten er tilsatt, ikke før.
Tre varianter av fiskesuppe
Enkel hverdagsfiskesuppe (20 minutter)
Kortere tid, færre ingredienser. Perfekt når det haster.
Ingredienser
- 300 g torskeloin (kan være frossen)
- 1 pose ferdig grønnsaksblanding (gulrot, mais, erter)
- 4 dl fiskebuljong
- 2 dl fløte
- Salt, pepper, dill
Fremgangsmåte
- Kok buljong og grønnsaksblanding i 5 minutter.
- Tilsett fløte og frosne torskebiter. La det trekke i 10-12 minutter.
- Smak til og server med brød.
Kremet laksefiskesuppe
Laks gir suppen en rikere, mer fettholdig smak.
Ingredienser
- 400 g laksefilet, i biter
- 100 g reker
- 2 gulrøtter, 2 poteter, 1 løk
- 4 dl fiskebuljong
- 3 dl fløte
- 1 ss tomatpuré (gir farge og dybde)
- Dill, salt, pepper
Følg grunnoppskriften, men tilsett tomatpuré sammen med buljongen. Erstatt torsk med laks. Laksen koker raskere enn torsk, 4-5 minutter er nok.
Laks til fiskesuppen
Levert frossen hjem til deg i Oslo-regionen. Bestill i dag, levert på din leveringsdag.
Thailandsk fiskesuppe med kokosmelk
En lettere variant med kokosmelk, lime og chili.
Ingredienser
- 300 g torskeloin eller hyseloin, i biter
- 200 g scampi
- 1 boks kokosmelk (400 ml)
- 2 dl fiskebuljong
- 2 ss rød currypasta
- 1 ss fiskesaus
- Saft av 1 lime
- Koriander, chili, vårløk
Fremgangsmåte
- Varm currypasta i en gryte i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett kokosmelk og buljong. Bring til koking.
- Legg i fisk og scampi. La det trekke i 5-7 minutter.
- Tilsett fiskesaus og limesaft. Smak til.
- Topp med koriander, chili og vårløk.
Er fiskesuppe sunt?
Fiskesuppe er et næringsrikt måltid. En porsjon av grunnoppskriften gir protein fra både torsk og reker, pluss vitaminer og mineraler fra grønnsakene.
Torsk er en mager fisk med rundt 78 kcal og 17 g protein per 100 g ifølge Matvaretabellen. Reker gir 83 kcal og 17 g protein per 100 g, i tillegg til omega-3-fettsyrer, jod og selen.
Helsedirektoratet anbefaler fisk to til tre ganger i uken, tilsvarende 300-450 g. En god fiskesuppe dekker ett av disse måltidene. Ifølge Havforskningsinstituttets nytte-risikovurdering overstiger helsegevinstene av å spise fisk risikoen for alle aldersgrupper.
Ofte stilte spørsmål om fiskesuppe
Kan jeg bruke frossen fisk i fiskesuppe?
Ja, frossen fisk fungerer utmerket i fiskesuppe. Du kan legge den direkte i frossen, bare legg til 5 minutter ekstra trekkstid. Fisken tiner i den varme buljongen og blir like god som tint fisk.
Hvilken fisk passer best i fiskesuppe?
Torsk er klassikeren med fast, hvitt kjøtt som holder formen. Hyse er litt mykere, men like god. Laks gir en rikere, mer fettholdig suppe. Bland gjerne to til tre typer for mer smak. Reker og kamskjell gir ekstra luksus.
Hvor lenge holder fiskesuppe i kjøleskapet?
Fiskesuppe holder seg 2-3 dager i kjøleskapet i lukket beholder. Varm forsiktig opp uten å koke. Suppen egner seg ikke så godt til frysing da fløten kan skille seg ved opptining.
Kan jeg lage fiskesuppe uten fløte?
Ja. Erstatt fløte med kokosmelk for en lettere variant, eller bruk mer buljong for en klar fiskesuppe. Du kan også bruke creme fraiche eller rømme. Thailandsk fiskesuppe med kokosmelk er et godt alternativ.
Hvilke krydder passer i fiskesuppe?
Dill er klassikeren. Hvit pepper gir mildere varme enn sort og passer bedre til sjømat. Laurbærblad i buljongen gir dybde. Muskatnøtt (et lite dryss) løfter fløtebaserte supper. Sitron tilsatt rett før servering balanserer smaken.
Kan fiskesuppe lages dagen for?
Ja, men la fisken være ute. Lag basen (buljong, grønnsaker, fløte) ferdig og kjøl ned. Neste dag varmer du opp basen forsiktig og legger i fisk og reker like før servering. Da får du ferskest mulig fisk i en ferdig base.
Bestill fisk til fiskesuppen
Alle ingrediensene til fiskesuppe finner du i sortimentet vårt. Vi leverer frossen kvalitetssjømat til døra i Oslo-regionen. Skriv inn postnummeret ditt i kassen, så ser du neste leveringsdag. Gratis frakt over 1 000 kr.
