Vår kvalitet - fra hav til din dør

Kvalitet handler ikke om fine ord. Det handler om prosesser. Her er nøyaktig hvordan sjømaten din kommer fra havet til din dør, og hva vi gjør i hvert ledd for å sikre at den er best mulig.

Når du bestiller fra Fiskehandleren, får du sjømat som er dypfrossen ved fangst, hentet og levert til deg - uten å ha ligget på vårt lager en eneste dag.

Steg 1: Fangst og dypfrysing

Fisken fanges og fryses ned til −18 °C umiddelbart - enten ombord på tråleren eller ved foredlingsanlegget på land. Denne metoden stopper all nedbrytning øyeblikkelig. Enzymer og bakterier som normalt bryter ned fisken over dager, settes på pause det sekundet temperaturen faller under frysepunktet.

Det du får er fisk som er like «fersk» som dagen den ble fanget. Ikke 3-7 dager gammel fisk fra en disk i butikken - men fisk fanget, fryst og forseglet på rekordtid.

Les mer om dette i vår artikkel: Er frossen fisk like bra som fersk?

Steg 2: JIT - vi bestiller først etter at du har bestilt

JIT står for just-in-time. Det betyr at vi aldri kjøper inn fisk vi ikke har solgt. Når du legger inn en ordre, bestiller vi fisken din fra grossisten - ikke før.

Fordelen for deg: fisken din har aldri ligget på vårt lager. Den går direkte fra grossist til din dør.

For oss betyr det også null matsvinn. Vi har ingen varer som går ut på dato, ingen beholdning som må selges raskt, og ingen kompromisser på grunn av det som allerede er på lager.

Steg 3: Isolert transport

Sjømaten pakkes i isolert emballasje som holder riktig temperatur under hele leveringen. Vi bruker emballasje dimensjonert for norske leveringsforhold - også på varme sommerdager.

Sjåføren følger optimerte ruter for å minimere tid fra lager til dør. Alle leveranser skjer innenfor vårt leveringsvindu (16:00-22:00), og vi dokumenterer temperatur ved utlevering i henhold til HACCP-kravene.

Se leveringssiden for fullstendig oversikt over soner og frister.

Steg 4: Levering til deg

Du velger leveringstidsvindu (16:00-22:00) når du bestiller. Vi sender SMS når sjåføren er på vei. Du møter døra, mottar sjømaten dypfrossen, og legger den rett i fryseren - eller tiner den til middagen allerede i dag.

Fra hav til dør, under streng temperaturkontroll, uten unødige mellomledd. Det er vårt kvalitetsløfte.

Hvorfor dypfrossen slår «fersk»

Det er en utbredt misforståelse at fersk fisk alltid er bedre enn frossen. Sannheten er mer nyansert:

• Fersk fisk i butikk = typisk 3-7 dager på is etter fangst, eksponert for luft og håndtering
• Vår dypfrosne fisk = frosset dag 0, tint av deg på nøyaktig den dagen du vil spise den

Kvalitetsforskjellen er målbar: farge, tekstur, smak og næringsinnhold er bedre bevart i fisk fryst umiddelbart etter fangst enn i fisk som har ligget på is i en uke. Les hele forklaringen i vår artikkel: Er frossen fisk like bra som fersk?

Sortimentet vårt

Vi velger produkter nøye. Hvert produkt i sortimentet er der fordi det oppfyller våre kvalitetskrav: riktig størrelse, konsistent kvalitet, egnet for hjemmebruk. Vi har ikke hundrevis av produkter - vi har de riktige produktene.

Sortimentet oppdateres etter sesong og tilgjengelighet. Når en fiskeart er på sitt beste, er den i vårt sortiment. Når den ikke er det, er den ute.

• Fisk - laks, torsk, kveite, hyse, sei, breiflabb og mer
• Skalldyr - reker, kamskjell, scampi
• Se hele sortimentet

Sjømat levert til Oslo og Akershus

Vi leverer til Oslo og store deler av Akershus, mandag til fredag. Vår Oslo-side gir full oversikt over bydeler og postnumre vi dekker. Se også leveringssiden for frakter, frister og soner.

Vanlige spørsmål om kvalitet

Er dypfrossen fisk dårligere enn fersk?

Nei. Dypfrossen fisk fryst umiddelbart etter fangst er i de fleste tilfeller av høyere kvalitet enn «fersk» fisk som har ligget 3-7 dager på is. Frysing stopper nedbrytning og bakterievekst øyeblikkelig. Tiner du fisken riktig, får du et resultat på høyde med det beste fra en fiskedisk. Les mer her.

Hvordan vet jeg at fisken er god?

All sjømat fra Fiskehandleren er HACCP-kontrollert gjennom hele kjeden. Virksomheten er registrert hos Mattilsynet som næringsmiddelvirksomhet. Er du ikke fornøyd, kontakter du oss innen 24 timer - vi ordner opp. Se mattrygghet-siden for detaljer.

Hva gjør dere annerledes enn andre?

Tre ting skiller oss: (1) JIT-modellen - fisken din har aldri ligget på vårt lager. (2) Daglig levering i Oslo-regionen, ikke ukentlig. (3) Full sporbarhet fra grossist til din dør med temperaturlogging. Vi kjenner ikke til noen annen aktør i Norge som kombinerer alle tre.

Hva er HACCP?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) er det internasjonale systemet for mattrygghet i sjømatbransjen. Det innebærer systematisk identifikasjon og kontroll av kritiske punkter i produksjons- og leveringskjeden. Vi er HACCP-kontrollert - det betyr at prosessene våre er dokumentert og etterprøves regelmessig. Les mer om mattrygghet her.

Er dere registrert hos Mattilsynet?

Ja. Fiskehandleren er registrert hos Mattilsynet som næringsmiddelvirksomhet. Det er et lovkrav for alle som selger sjømat til forbrukere i Norge, og vi oppfyller alle krav til hygiene, sporbarhet og temperaturkontroll.

Bestill med trygghet

Nå vet du nøyaktig hva som skjer fra fisken forlater havet til den står på dørmatten din. Det er vår måte å si: denne sjømaten er god nok til å stå inne for.

Les mer om oss - eller gå rett til sortimentet og bestill.