Røkt torskeloin

Røkt torskeloin er varmerøkt på bøkeflis, så den er allerede gjennomvarmet og flaker seg vakkert. Det gjør den svært allsidig: server den kald i tynne skiver, varm den forsiktig som en lun rett, eller flak den inn i en varm rett. Loinen er uten skinn og bein.

Slik tiner du røkt torsk

Tin loinen i kjøleskapet i noen timer, eller over natten for et helt stykke. Skal du bruke den i en varm rett, kan den gå rett fra tint til gryte. En tint loin bør brukes innen 2 dager.

Server kald i skiver

Skjær loinen i tynne skiver og legg på godt brød med rømme og rødløk. Den milde, gyllne bøkerøyken og det faste kjøttet gjør en enkel snitt festlig.

Varm forsiktig eller flak i en rett

Fordi den allerede er varmerøkt og gjennomvarmet, skal den bare varmes forsiktig, ikke stekes fra rå. Tilsett den mot slutten så den holder på saftigheten og røyksmaken.

Lun med poteter og smør

Varm loinen forsiktig og server lun med kokte poteter og smeltet smør. En enkel, tradisjonell rett der røyksmaken får være i sentrum.

Plukkfisk med røykpreg

Flak den varme loinen og bland med poteter, hvit saus og litt purre til en rustikk plukkfisk med et deilig røykpreg.

I kremet fiskesuppe eller grateng

Flak loinen i biter og rør den inn i en kremet fiskesuppe eller fiskegrateng helt til slutt, så beholder den både saftigheten og røyksmaken.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar røkt torskeloin frosset ved -18 grader eller kaldere, da holder den seg i inntil ett år. Etter tining bør den brukes innen 2 dager og bør ikke fryses på nytt. Vil du ha torskeloin uten røyk, se vår torskeloin, eller les mer i guiden vår til torsk.

Hvor mye røkt torsk du trenger avhenger av om den serveres kald i skiver eller varm i en rett:

Kald forrett

Servert kald i tynne skiver på brød med tilbehør regner du 100-150 gram per person.

Som varm hovedrett

Lun med poteter, i plukkfisk eller i en fiskesuppe regner du 150-200 gram per person. Pakken på 5 kg gir mange anledninger, fra forrett og tapas til hverdagsmiddag for hele familien.