Kort svar: det viktigste om laks
Laks er den enkleste fisken å lykkes med. Hos oss får du frossen norsk oppdrettslaks i porsjoner i to varianter: gourmetlaks uten skinn i porsjoner på 250 gram, og sashimi-laks av midtloinen til rå servering. Vil du ha villfanget laks, har vi også hel villaks, sløyd med hode. I ovnen trenger en porsjon 12-15 minutter på 200 grader, og i panna legger du den med skinnsiden ned først. Laksen er saftig når kjernetemperaturen er 60 grader, og du tar den av varmen ved 57. Regn 200 gram per voksen. Tin fisken i kjøleskapet over natten, aldri på benken. Laks er dessuten blant de rikeste kildene til omega-3 som finnes, med 2,57 gram per 100 gram. Videre på siden finner du produktvalg, tilberedning steg for steg, vanlige feil, næringsinnhold og hva som egentlig skiller villfanget fra oppdrett.
Hvilke lakseprodukter fører vi?
Gourmetlaks uten skinn (250 g porsjoner)
Gourmetlaks uten skinn er vår mest allsidige variant. Porsjonspakket à 250 g, perfekt til ovn, wok, panne eller som sushi og sashimi etter skånsom tining.
Uten skinn er den enklest å jobbe med - ingen behov for å fjerne noe, bare tin, krydre og tilbered.
Sashimi-laks (midtloin)
Sashimi-laksen er det tykkeste, fineste stykket av laksefileten - tilsvarende det torsk har i loinen. Perfekt til sashimi, poké bowls, eller når du vil imponere gjestene.
Hvordan tilbereder du laks?
Laks i ovn (mest populært)
- Forvarm ovnen til 200 °C
- Legg laksefileten i en ildfast form
- Krydre med salt, pepper og din favorittmarinade
- Stek i 12-15 minutter (avhengig av tykkelse)
Se vår ultimate guide til laks i ovn med 7 marinader og full steketid-tabell.
Laks i panne
Vi anbefaler fire til fem minutter med skinnsiden ned i middels høy varme, deretter to til tre minutter på kjøttsiden. Skinnet slipper panna selv når det er sprøtt, så la porsjonen ligge i ro.
Hele metoden, med tørking av skinnet og hvor lenge fisken skal hvile, står i laks i panne.
Laks på grill
Laks med skinn er best på grillen. Legg skinnsiden ned på en varm, oljet grillrist. Grill med lokket på i 8-12 minutter uten å snu. Laksen er ferdig når den flaker lett på toppen.
Laks i suppe
Laks gir en rundere og fyldigere fiskesuppe enn hvitfisk alene. Skjær den i biter og la den trekke forsiktig mot slutten, så holder den formen. Prøv den kremete laksevarianten i oppskriften vår på fiskesuppe.
Hvor lenge skal laks steke, og hvilken kjernetemperatur?
Steketid i ovn
12-15 minutter på 200 °C for en porsjon på 180-250 g. Vil du ha et enda saftigere resultat, gi den heller 15-18 minutter på 180 °C.
Steketid i panne og på grill
På grillen: 8-12 minutter med skinnsiden ned og lokket på, uten å snu. Steketiden i panne står i laks i panne.
Kjernetemperatur for laks
Laks er ferdig ved 60 grader kjernetemperatur. Ta den av varmen ved 57 grader, for fisken ettersteker etter at den er tatt fra varmen. Uten termometer: trykk lett med gaffel, deler den seg lett i flak, er den ferdig.
Hvor mye laks trenger du per person?
Regn 200 gram laks per voksen til middag. Gourmetlaks-porsjonene på 250 gram er rause - passe til den ekstra sultne, eller til å dele mellom to barn. Til en familie på fire holder det med tre til fire porsjoner sammen med poteter, ris og grønnsaker.
Vanlige feil når du tilbereder laks
Å steke laksen helt gjennom
Den vanligste feilen er å steke laksen til den blir tørr. Sikt på 60 grader i kjernen, og ta den av varmen ved 57 grader, for fisken ettersteker etter at den er tatt fra varmen.
Å snu og flytte den for mye
Fisken skal ligge i ro til skinnet slipper panna selv. På grillen ligger laksen med skinnsiden ned hele tiden - med lokket på trenger den ikke snus i det hele tatt.
Vått skinn
Seigt skinn skyldes som regel at skinnet var vått da det traff panna. Tørk det godt først. Laks i panne tar hele forklaringen.
Tining i romtemperatur eller mikrobølgeovn
Begge deler gir ujevn tining og dårligere tekstur. Legg laksen i kjøleskapet over natten, eller legg den i en tett pose i kaldt vann når det haster.
Hvordan tiner du frossen laks?
For best resultat, tin laksen i kjøleskapet over natten (8-12 timer). Alternativt kan du legge fisken i en tett pose i kaldt vann.
Les mer i artikkelen vår om middager med frossen fisk.
Er laks sunt?
Ja - laks er en av de mest næringsrike fiskene du kan spise. Per 100 g rå oppdrettslaks (Matvaretabellen):
- 223 kcal
- 19,9 g protein
- 15,9 g fett - det meste av det umettet
- 2,57 g omega-3-fettsyrer (herav 0,45 g EPA og 0,70 g DHA) - bra for hjerte og hjerne
- Vitamin D: 7 µg - viktig i det mørke vinterhalvåret
- Rik på vitamin B12 og selen
Helsedirektoratet anbefaler 300-450 g fisk i uken, hvorav minst 200 g fet fisk som laks. To middager med laks dekker fet fisk-målet.
Hva er forskjellen på villfanget og oppdrettslaks?
Det korte svaret: begge er trygge og næringsrike, og Havforskningsinstituttet anbefaler begge. Oppdrettslaks er federe og mildere i smaken, mens villaks er magrere og fastere i kjøttet. Villaks er sjelden vare, og det meste av laksen du får kjøpt er oppdrett. Porsjonslaksen vår er norsk oppdrettslaks av høy kvalitet, og i tillegg har vi hel villaks, villfanget i Namsos.
Les vår dybdeartikkel: Villfanget vs. oppdrettslaks - hva bør du velge?
Oppskrifter med laks
- Laks i ovn - ultimate guide med 7 marinader
- 5 enkle middager med frossen fisk
- Laks med misoglasur - restaurantkvalitet hjemme
Hvor får du tak i laks levert hjem?
Vi leverer frossen laks av høy kvalitet til døra:
- Gourmetlaks uten skinn - allsidig, enkel
- Sashimi-laks (midtloin) - premium til rå servering
Til pålegg fører vi gravet laks og røkt laks i skiver, begge ferdig skåret. Vil du ha en mildere røyksmak, har vi røkt ørret i skiver. Lurer du på hva som skiller laks og ørret, har vi samlet det i ørretguiden vår. Og ishavsrøye er delikatessefisken med rosa kjøtt og en mild, nøttaktig tone.
Vi leverer hjem i Oslo, Bærum og Asker, på Romerike, i Nittedal og Gjerdrum og i Follo. Hvert område har sine faste leveringsdager - kassen viser hvilke dager som gjelder for ditt postnummer. Fri frakt over 1 000 kroner, under det en fast fraktavgift som vises i kassa.
Ofte stilte spørsmål om laks
Hvor kan jeg kjøpe laks levert hjem i Oslo?
Hos Fiskehandleren. Vi leverer frossen laks hjem til døren i Oslo og resten av Oslo-regionen, blant annet gourmetlaks i porsjoner og sashimi-laks av midtloinen. Du bestiller på nett og ser prisen per kilo åpent før du kjøper. Skriv inn postnummeret ditt på leveringssiden, så ser du hvilken dag vi kommer til deg.
Hvilken laksefilet bør jeg velge?
Uten skinn er mest allsidig og enklest å tilberede. Med skinn gir sprøest resultat i panne og på grill. Sashimi-laksen av midtloinen er premium - tykkest og finest, til rå servering og spesielle anledninger.
Er frossen laks like god som fersk?
Ja. Frysingen låser kvaliteten, og fisken tiner først hjemme hos deg. «Fersk» laks i butikk har gjerne brukt flere dager på veien til disken. Les mer om frossen vs. fersk.
Hvor lenge holder frossen laks?
3 måneder i fryseren ved minus 18 grader eller lavere. Det er et kvalitetstall, ikke et trygghetstall: laksen blir ikke utrygg etter tre måneder, men kvaliteten faller.
Kan jeg spise frossen laks som sushi?
Ja - sashimi-laksen vår er midtloin beregnet på rå servering som sashimi, sushi og poké. Tin den skånsomt i kjøleskapet og bruk den nytint.
