Kort svar: det viktigste om laks
Laks er den enkleste fisken å lykkes med. Hos oss får du frossen norsk laks i tre varianter: gourmetlaks uten skinn i porsjoner på 250 gram, lakseporsjoner med skinn på 180 gram, og sashimi-laks av midtloinen til rå servering. I ovnen trenger en porsjon 12-15 minutter på 200 grader, i panna 3-4 minutter med skinnsiden ned først. Laksen er best med svakt rosa kjerne - sikt på 52-55 grader kjernetemperatur. Regn 150-200 gram per voksen. Tin fisken i kjøleskapet over natten, aldri på benken. Laks er dessuten blant de rikeste kildene til omega-3 som finnes, med 1,2 gram per 100 gram. Videre på siden finner du produktvalg, tilberedning steg for steg, vanlige feil, næringsinnhold og hva som egentlig skiller villfanget fra oppdrett.
Hvilke lakseprodukter fører vi?
Gourmetlaks uten skinn (250 g porsjoner)
Gourmetlaks uten skinn er vår mest allsidige variant. Porsjonspakket à 250 g, perfekt til ovn, wok, panne eller som sushi og sashimi etter skånsom tining.
Uten skinn er den enklest å jobbe med - ingen behov for å fjerne noe, bare tin, krydre og tilbered.
Lakseporsjon med skinn (180 g)
Lakseporsjon med skinn gir det sprøeste resultatet ved grilling og pannesteking. Skinnet beskytter kjøttet under tilberedning og gir en ekstra sprø tekstur.
Tips: Start med skinnsiden ned i en varm panne - stek i 4 minutter til skinnet er sprøtt, snu og stek 2 minutter til.
Sashimi-laks (midtloin)
Sashimi-laksen er det tykkeste, fineste stykket av laksefileten - tilsvarende det torsk har i loinen. Perfekt til sashimi, poké bowls, eller når du vil imponere gjestene.
Hvordan tilbereder du laks?
Laks i ovn (mest populært)
- Forvarm ovnen til 200 °C
- Legg laksefileten i en ildfast form
- Krydre med salt, pepper og din favorittmarinade
- Stek i 12-15 minutter (avhengig av tykkelse)
Se vår ultimate guide til laks i ovn med 7 marinader og full steketid-tabell.
Laks i panne
- Varm olje eller smør i en panne på middels-høy varme
- Legg laksen med skinnsiden ned (eller den flateste siden ned for filet uten skinn)
- Stek i 3-4 minutter, snu forsiktig
- Stek i 2-3 minutter til - ferdig når den flaker lett
Laks på grill
Laks med skinn er best på grillen. Legg skinnsiden ned på en varm, oljet grillrist. Grill med lokket på i 8-12 minutter uten å snu. Laksen er ferdig når den flaker lett på toppen.
Hvor lenge skal laks steke, og hvilken kjernetemperatur?
Steketid i ovn
12-15 minutter på 200 °C for en porsjon på 180-250 g. Vil du ha et enda saftigere resultat, gi den heller 15-18 minutter på 180 °C.
Steketid i panne og på grill
I panne: 3-4 minutter med skinnsiden ned, deretter 2-3 minutter på den andre siden. På grillen: 8-12 minutter med skinnsiden ned og lokket på, uten å snu.
Kjernetemperatur for laks
52-55 °C gir medium med svakt rosa kjerne - det saftigste resultatet. 60 °C er gjennomstekt. Laks tåler godt å være litt rosa i midten, og temperaturen stiger et par grader mens fisken hviler.
Hvor mye laks trenger du per person?
Regn 150-200 gram laks per voksen til middag. Én lakseporsjon med skinn på 180 gram er en god enkeltporsjon, mens gourmetlaks-porsjonene på 250 gram er rause - passe til den ekstra sultne, eller til å dele mellom to barn. Til en familie på fire holder det med tre til fire porsjoner sammen med poteter, ris og grønnsaker.
Vanlige feil når du tilbereder laks
Å steke laksen helt gjennom
Den vanligste feilen er å steke laksen til den blir tørr. Laks er best med svakt rosa kjerne på 52-55 °C. Ta den av varmen når kjernen nærmer seg 52 °C - temperaturen stiger litt mens fisken hviler.
Å snu og flytte den for mye
Legg porsjonen med skinnsiden ned i varm panne og la den ligge i ro i 4 minutter til skinnet er sprøtt. På grillen ligger laksen med skinnsiden ned hele tiden - med lokket på trenger den ikke snus i det hele tatt.
Kald panne
Starter du i lunken panne, fester skinnet seg og blir seigt i stedet for sprøtt. Varm pannen godt med olje eller smør før laksen legges i.
Tining i romtemperatur eller mikrobølgeovn
Begge deler gir ujevn tining og dårligere tekstur. Legg laksen i kjøleskapet over natten, eller bruk kaldt vann i 30-60 minutter når det haster.
Hvordan tiner du frossen laks?
For best resultat, tin laksen i kjøleskapet over natten (8-12 timer). Alternativt kan du legge fisken i kaldt vann i 30-60 minutter.
Les mer i artikkelen vår om middager med frossen fisk.
Er laks sunt?
Ja - laks er en av de mest næringsrike fiskene du kan spise. Per 100 g rå oppdrettslaks (Matvaretabellen):
- 223 kcal
- 19,9 g protein
- 15,9 g fett - det meste av det umettet
- 1,2 g omega-3-fettsyrer (EPA og DHA) - bra for hjerte og hjerne
- Vitamin D: 7 µg - 140 prosent av dagsbehovet, viktig i det mørke vinterhalvåret
- Rik på vitamin B12 og selen
Helsedirektoratet anbefaler 300-450 g fisk i uken, hvorav minst 200 g fet fisk som laks. To middager med laks dekker fet fisk-målet.
Hva er forskjellen på villfanget og oppdrettslaks?
Det korte svaret: begge er trygge og næringsrike, og Havforskningsinstituttet anbefaler begge. Oppdrettslaks er federe og mildere i smaken, mens villaks er magrere og fastere i kjøttet. Kommersielt villaksfiske er i praksis stanset i Norge, så laksen du får kjøpt er oppdrett - hos oss norsk oppdrettslaks av høy kvalitet.
Les vår dybdeartikkel: Villfanget vs. oppdrettslaks - hva bør du velge?
Oppskrifter med laks
- Laks i ovn - ultimate guide med 7 marinader
- 5 enkle middager med frossen fisk
- Laks med misoglasur - restaurantkvalitet hjemme
Hvor får du tak i laks levert hjem?
Vi leverer frossen laks av høy kvalitet til døra:
- Gourmetlaks uten skinn - allsidig, enkel
- Lakseporsjon med skinn - sprø grillvariant
- Sashimi-laks (midtloin) - premium til rå servering
Til pålegg fører vi gravet laks og røkt laks i skiver, begge ferdig skåret. Vil du ha en mildere røyksmak, har vi røkt ørret i skiver. Og ishavsrøye er delikatessefisken med rosa kjøtt og en mild, nøttaktig tone.
Vi leverer hjem i Oslo, Bærum og Asker, på Romerike, i Nittedal og Gjerdrum og i Follo. Hvert område har sine faste leveringsdager - kassen viser hvilke dager som gjelder for ditt postnummer. Gratis frakt over 1 000 kr.
Ofte stilte spørsmål om laks
Hvilken laksefilet bør jeg velge?
Uten skinn er mest allsidig og enklest å tilberede. Med skinn gir sprøest resultat i panne og på grill. Sashimi-laksen av midtloinen er premium - tykkest og finest, til rå servering og spesielle anledninger.
Er frossen laks like god som fersk?
Ja. Frysingen låser kvaliteten, og fisken tiner først hjemme hos deg. «Fersk» laks i butikk har gjerne brukt flere dager på veien til disken. Les mer om frossen vs. fersk.
Hvor lenge holder frossen laks?
6-12 måneder i fryseren ved -18 °C eller kaldere.
Kan jeg spise frossen laks som sushi?
Ja - sashimi-laksen vår er midtloin beregnet på rå servering som sashimi, sushi og poké. Tin den skånsomt i kjøleskapet og bruk den nytint.
