Kort svar: det viktigste om kveite
Kveite har fast, hvitt kjøtt med mild, raffinert smak - og den er enklere å lykkes med enn ryktet tilsier. Hos oss får du den villfanget og frossen som linefangede kveiteskiver i pakker på 2,5 og 5 kilo. I ovnen trenger kveite 15-18 minutter på 180 grader for filet, 20-25 for skiver med bein. I panna: 4-5 minutter per side på middels varme. Vi anbefaler kjernetemperatur 52 grader, og at du tar kveiten av varmen ved 49. Risikogrupper (gravide, eldre, små barn, personer med nedsatt immunforsvar) bør ha fisken gjennomvarm, over 70 grader. Kveite tørker raskere enn torsk, så klapp den alltid tørr før steking og følg med mot slutten. Regn 200 gram kveitefilet per voksen, og 300 til 400 gram når du bruker kveiteskiver med bein. Videre på siden finner du produktvalg, tilberedning steg for steg, vanlige feil, næringsinnhold og sesong.
Hvilke kveiteprodukter fører vi?
Kveiteskiver (linefanget, 2,5 og 5 kg)
Kveiteskiver er ferdig kuttet i porsjoner - klare til panne eller ovn uten ekstra forberedelse. Skivene kommer fra kveite linefanget i norske farvann. Perfekt for travle hverdager der du vil ha premium kvalitet uten strevet.
Se pris og bestill kveiteskiver
Hva gjør kveite spesiell?
Kveite er den største flatfisken i verden - den kan bli over 200 kg. Kjøttet er unikt:
- Fast og saftig - holder formen perfekt under tilberedning
- Mild og ren smak - lar tilbehør og saus skinne
- Hvitt, fint kjøtt - visuelt imponerende på tallerkenen
- Allsidig - fungerer i ovn, panne, på grill og i suppe
Kveite sammenlignes ofte med steinbit og breiflabb - alle tre er premium hvitfisk med fast konsistens. Men kveite har en mildere, mer delikat smak.
Hvordan tilbereder du kveite?
Kveite i ovn
- Forvarm ovnen til 180 °C (litt lavere enn torsk - kveite er fetere)
- Legg kveiten i en smurt ildfast form
- Salt, pepper og en klatt smør eller olivenolje
- Stek i 15-18 minutter for filet, 20-25 minutter for skiver med bein
Kveite i panne
- Varm smør og olivenolje i en panne på middels varme
- Legg kveiten forsiktig i pannen
- Stek i 4-5 minutter per side - den skal ha en gyllen skorpe
- Tilsett en skvett sitron og friske urter
Kveite på grill
Kveiteskiver er perfekt på grillen. Pensle med olje, krydre og grill i 4-5 minutter per side. Den faste konsistensen gjør at den ikke faller fra hverandre.
Hvor lenge skal kveite steke, og hvilken kjernetemperatur?
Steketid i ovn
15-18 minutter på 180 °C for filet, og 20-25 minutter for skiver med bein. Kveite stekes litt lavere og lenger enn torsk.
Steketid i panne og på grill
4-5 minutter per side i panne på middels varme, og det samme på grillen. Fisken skal ha en gyllen skorpe og flake lett.
Kjernetemperatur for kveite
Vi anbefaler 52 °C i kjernen, og at du tar kveiten av varmen ved 49. Risikogrupper (gravide, eldre, små barn, personer med nedsatt immunforsvar) bør ha fisken gjennomvarm, over 70 grader. Kveite tørker raskere enn torsk, så bruk gjerne steketermometer for å treffe presist. Uten termometer: kjøttet er matt og akkurat satt seg, fortsatt blankt i kjernen.
Hvor mye kveite trenger du per person?
Regn 200 gram kveitefilet per voksen til middag. For kveiteskiver regner du 300 til 400 gram per person, siden beinet veier med - skivene selges i pakker på 2,5 og 5 kilo, som rekker til henholdsvis et middagsselskap og en hel måned med fiskedager.
Vanlige feil når du tilbereder kveite
For høy ovnstemperatur
Kveite skal ha 180 °C i ovnen - litt lavere enn torsk. For høy temperatur gir tørr overflate før kjernen er ferdig.
Å steke den for lenge
Kveite tørker raskere enn de fleste hvitfisker, og blir fort tørr hvis den står for lenge på varmen. Ta den ut når den så vidt flaker og kjøttet er matt og akkurat satt seg.
Våt fisk i pannen
Klapp kveiten tørr med kjøkkenpapir før steking. Fuktighet på overflaten hindrer den gylne skorpen og gir kokt i stedet for stekt resultat.
Tining i romtemperatur
Tin aldri kveite på kjøkkenbenken. Kjøleskapet over natten gir jevn tining som bevarer den faste teksturen - og bedre mattrygghet.
Hvilket tilbehør passer til kveite?
- Saus: Sitronsmør, hollandaise, hvit vinsaus, kaperssaus
- Grønnsaker: Dampet asparges, spinat, grillede grønnsaker, artisjokkhjerte
- Stivelse: Potetpuré, nye poteter, risotto, couscous
- Krydder: Sitron, dill, estragon, timian, hvitløk
Er kveite sunt?
Ja - kveite er en næringsrik, moderat fet hvitfisk. Per 100 g rå villfanget kveite (Matvaretabellen):
- 123 kcal
- 17 g protein
- 6,1 g fett - vesentlig mer enn torsk, noe som gir kveita den saftige teksturen
Fettinnholdet gjør kveite til et fint mellomsteg mellom de magreste hvitfiskene og fet fisk som laks.
Hvordan tiner du frossen kveite?
Tin kveite i kjøleskapet over natten for best resultat. Har du dårlig tid, legg varen i en tett pose i kaldt vann. Klapp fisken tørr med kjøkkenpapir før tilberedning. Er kveiten tint, anbefaler vi at du tilbereder den samme dag, og senest dagen etter, i kjøleskap under 4 grader.
Når er kveite i sesong?
Atlantisk kveite (Hippoglossus hippoglossus) er tilgjengelig hele året, men er best om våren og høsten. Blåkveite (grønlandskveite) er en annen og fetere art med mørkere kjøtt - ikke den samme fisken.
Hvor får du tak i kveite levert hjem?
- Kveiteskiver - ferdig kuttet, klare til panne
Liker du flatfisk, fører vi også rødspettefilet som er mild og lett, smørflyndrefilet uten skinn og bein, og sprøbakt rødspettefilet ferdig panert til ovnen.
Vi leverer frossen kvalitetssjømat til døra i Oslo-regionen. Hvert område har sine faste leveringsdager - kassen viser hvilke dager som gjelder for ditt postnummer. Fri frakt over 1 000 kroner, under det en fast fraktavgift som vises i kassa.
Se også torsk, laks, reker og hele sortimentet.
Ofte stilte spørsmål om kveite
Hvor kan jeg kjøpe kveite levert hjem i Oslo?
Hos Fiskehandleren. Vi leverer frossen, linefanget kveite hjem til døren i Oslo og resten av Oslo-regionen, i form av ferdig kuttede kveiteskiver. Du bestiller på nett og ser prisen per kilo åpent før du kjøper. Skriv inn postnummeret ditt på leveringssiden, så ser du hvilken dag vi kommer til deg.
Hva er forskjellen på kveitefilet og kveiteskiver?
Kveitefilet er en hel filet du skjærer selv, mens kveiteskiver er ferdig kuttet i porsjoner, klare til panne eller ovn uten forberedelse. Hos oss fører vi kveiteskiver i pakker på 2,5 og 5 kilo.
Er kveite dyrt?
Kveite er en premium fisk og koster mer enn torsk eller sei. Til gjengjeld får du et eksepsjonelt godt kjøtt med en tekstur som er vanskelig å matche. Perfekt for spesielle anledninger eller når du vil unne deg noe ekstra.
Kan jeg grille kveite?
Ja, kveite er en av de beste fiskene på grill. Det faste kjøttet holder formen godt. Bruk kveiteskiver, pensle med olje og grill i 4-5 minutter per side.
