Hyse (kolje) - mild hvitfisk levert hjem

Hyse og kolje er samme fisk. Det er en mild, mager hvitfisk fra torskefamilien, på engelsk kjent som haddock, og den er mildere og litt søtere i smaken enn torsk. Vi leverer hyse som hyseloin: det tykke ryggstykket, uten bein og skinn, frosset enkeltvis i porsjoner på 140-160 gram. Villfanget med trål i Nordøst-Atlanteren, MSC-sertifisert, og levert frossen hjem til døra i Oslo, Akershus og Østfold. Én loin er en normal porsjon per person, og du tar ut akkurat det du trenger fra pakka. Under finner du hva som skiller hyse fra torsk, hvor mye du trenger, hvordan du steker den, og hvorfor det er god tilgang på hyse i 2026.

Skrevet av Viktor Søvik, grunder av Fiskehandleren. Publisert 25. juli 2026.

Hyse og kolje er samme fisk

Dette er det vi får flest spørsmål om. Hyse og kolje er ikke to arter, ikke to kvaliteter og ikke to kutt. Det er to navn på den samme fisken, Melanogrammus aeglefinus, som hører til torskefamilien. Hvilket navn som brukes varierer med landsdel og tradisjon, og begge navnene er i aktiv bruk i Norge i dag. Norges sjømatråd bruker derfor «hyse-kolje» som samlebetegnelse.

Praktisk betyr det: står det kolje i en gammel oppskrift eller på en meny, kan du trygt kjøpe hyse. Det er samme fisk, og den oppfører seg likt i panna.

Dette er hyse

Hyse kjennes igjen på en svart flekk under den fremste ryggfinnen og en mørk sidelinje langs kroppen. Den blir vanligvis rundt 70 centimeter, men Havforskningsinstituttet oppgir at nordøstarktisk hyse kan bli opptil 110 centimeter og 14 kilo, og leve i opptil 20 år. Den gyter om våren, og hovedgyteområdet ligger på vestsiden av Tromsøflaket.

Hyse lever av bunndyr og holder seg nær bunnen, og fanges i de samme farvannene som torsk og sei. Det er en av de store, kommersielt viktige hvitfiskene i norsk fiskeri.

Hysen vi leverer

Vi selger hyse som loin, ikke som hel filet. Loinen er det tykkeste og fasteste stykket fra ryggen, uten bein og uten skinn, og den har jevn tykkelse hele veien. Det er den delen som gir mest forutsigbart resultat i panna og i ovnen, fordi den ikke har en tynn haledel som blir ferdig lenge før resten.

Spesifikasjon	Hyseloin fra Fiskehandleren
Art	Hyse / kolje (Melanogrammus aeglefinus)
Kutt	Loin fra ryggen, uten bein og skinn
Porsjonsvekt	140-160 gram per stykke
Tilstand	Frossen, pakket enkeltvis, med 10 prosent glasering som beskytter mot uttørking
Pakkestørrelser	2,5 kilo (rundt 15 porsjoner) og 5 kilo (rundt 30 porsjoner)
Opprinnelse	Villfanget med trål i Nordøst-Atlanteren, i norske farvann
Bærekraft	MSC-sertifisert (gjelder hysen vi leverer)
Ingredienser	100 prosent hyse

Glaseringen er et tynt lag is som legges på etter frysing. Den beskytter fisken mot frostskader og uttørking under lagring, og skylles av under kaldt vann før du tilbereder fisken.

Når velger du hyse framfor torsk?

Hyse og torsk er i samme familie og kan brukes om hverandre i de fleste oppskrifter. Men de oppfører seg ikke helt likt, og valget mellom dem handler om hva du skal lage. Dette er hvordan vi selv skiller dem:

Egenskap	Hyse (kolje)	Torsk
Smak	Mildere og litt søtere	Mer uttalt fiskesmak
Tekstur	Finere fibre, flaker seg i mindre flak	Flaker seg i større, tydelige flak
Panne	Tåler steking godt, tørker ikke ut like fort	Krever mer presisjon, blir raskere tørr
Gryte og suppe	Kan falle fra hverandre ved lang koking	Holder formen bedre i lange kok
Panert og fritert	Klassisk valg, særlig i Skottland og Nord-England	Det vanligste valget ellers i Storbritannia
Barnevennlig	Den milde smaken gjør den til en trygg vinner	Kraftigere smak enn hyse

Kortversjonen: velg hyse til pannesteking, ovnsbaking og alt som paneres. Velg torsk når fisken skal koke lenge i en gryte eller suppe. Skal du servere fisk til noen som synes torsk smaker for mye fisk, er hyse svaret.

Hvor mye hyse trenger du?

Fordi loinsene er frosset enkeltvis og har jevn vekt, er porsjonsregningen enkel. Én loin på 140-160 gram er en normal hovedrettsporsjon per person.

Du skal servere	Regn med
Vanlig hovedrett med poteter og grønnsaker	1 loin per person
Storspisere, eller fisk uten tungt tilbehør	2 loins per person
Barn	En halv til én loin
Panert eller i fiskekaker	1 loin per person, gir god margin

Det betyr at en pakke på 2,5 kilo dekker rundt 15 porsjoner, og en pakke på 5 kilo rundt 30. Siden fisken er frosset enkeltvis tar du ut to loins til en tirsdagsmiddag og lar resten ligge i fryseren.

Slik tilbereder du hyse

Hyse er tynnere enn torskeloin og blir ferdig raskere. Den er ferdig når kjøttet er hvitt hele veien gjennom og flaker seg lett når du drar i det med en gaffel. Skyll av isglasuren og tørk fisken godt med kjøkkenpapir før du steker, uansett metode.

• I panne, tint: middels varme, 3-4 minutter per side.
• I ovn, tint: 200 grader i 15-18 minutter.
• I ovn, rett fra frossen: 200 grader i 20-25 minutter.
• Panert: vend i krydret mel, egg og brødsmuler, og stek i rikelig olje.

Skal du steke hyse i panne, tin den først. Frossen fisk i panna slipper væske og blir kokt i stedet for stekt. Tining går best i kjøleskapet over natten, eller i forseglet pose i kaldt vann på rundt en time. Se hele tineguiden for detaljene.

Tre ferdige middager med hyse, inkludert pannestekt med sitronsmør og fish and chips, finner du i hyseoppskriftene våre.

Næringsinnhold i hyse

Hyse er en av de magreste fiskene du kan spise, og samtidig proteinrik. Tallene under er for rå hyse per 100 gram, slik Matvaretabellen oppgir dem for oppføringen «Hyse, kolje, rå».

Med under 80 kalorier og nesten 20 gram protein per 100 gram er hyse en av de mest proteintette matvarene i forhold til kaloriinnhold du finner i fiskedisken. Den er også en god kilde til selen og vitamin B12.

Sesong og tilgang i 2026

Hyse fiskes hele året, så tilgangen er jevn gjennom sesongene. Det interessante i 2026 er kvotene.

I den norsk-russiske fiskeriavtalen for 2026 ble totalkvoten for hyse satt til 153 293 tonn, som Nærings- og fiskeridepartementet beskriver som «en økning på 18 prosent sammenlignet med inneværende år». Norges andel er 76 345 tonn. Til sammenligning ble torskekvoten satt til 285 000 tonn, en nedgang på 16 prosent, og den laveste torskekvoten siden 1991.

Havforskningsinstituttet anbefaler 180 336 tonn hyse for 2027, altså en ytterligere økning. Det er kvotene for 2026 og 2027 som sier noe om tilgangen den nærmeste tiden, og de peker oppover for hyse mens torsken strammes inn.

På lengre sikt tyder instituttets prognoser på at utviklingen fortsetter: de skriver at nordøstarktisk hyse «forventes å ha en positiv utvikling (6,8) under påvirkning av klimaendringer fram mot 2050». Det er en langsiktig bestandsprognose, ikke et utsagn om butikkhyllene i år, men den peker i samme retning.

For deg som handler er poenget enkelt: hyse er en hvitfisk det er god og økende tilgang på. Det er en god grunn til å bli kjent med den nå, hvis du ikke har prøvd den før.

Slik får du tak i hyse

Hyse er en av de hvitfiskene som er vanskeligst å få tak i i god og jevn kvalitet. Den finnes sjelden som loin i dagligvarebutikken, og når den finnes er den ofte solgt som filet med tynn haledel og ujevn tykkelse.

Hos oss bestiller du på nett, velger leveringsdag og tidsvindu i kassen, og får varene levert frossen på døra. Vi kjører selv, i Oslo, Bærum, Asker, Romerike, Follo og Østfold, og har også faste turer til områder utenfor de ordinære sonene. Se hvordan leveringen fungerer og hvilke dager vi kommer der du bor.

Hyse er mindre kjent enn torsk her hjemme, rett og slett fordi torsk er det de fleste har vokst opp med. Det er ikke fordi hysa er dårligere. Det er derfor vi fører den som loin i porsjonsstykker: terskelen for å prøve noe nytt blir lav når du kan ta ut to stykker til en tirsdagsmiddag og la resten ligge i fryseren.

Ofte stilte spørsmål