Breiflabb

Breiflabb kalles havets hummer, og med god grunn. Kjøttet er hvitt, fast og har en mild søthet som minner mer om skalldyr enn fisk. Den store fordelen er at breiflabb tåler høy varme uten å falle fra hverandre, så den er lett å lykkes med. Enkelte bein kan forekomme, så kjenn etter før servering.

Slik tiner du breiflabben

Tin breiflabben i kjøleskapet over natten, 10-12 timer. Kjøttet er tett, så gi den god tid. Tørk det godt før du steker det, så får du en fin overflate.

Slik tilbereder du breiflabb

I panne

Tørk kjøttet og krydre med salt og pepper. Stek i smør på middels til høy varme, 4-5 minutter på hver side. Breiflabb tørker ikke ut like lett som annen hvitfisk, så den tåler litt mer.

I ovn

Stek på 200 grader i 20-25 minutter. Det tette kjøttet trenger litt mer tid enn tynnere fisk. Fint med sitron, hvitløk og urter.

På grill

Den faste konsistensen gjør breiflabb perfekt på grillen - den faller ikke gjennom risten. Grill 4-5 minutter på hver side over middels varme.

I gryte og curry

Skjær breiflabben i terninger. Den holder formen fint i gryteretter og karri, der mykere fisk ville falt fra hverandre. Regn 8-10 minutter i gryta mot slutten.

Servering

Server breiflabb som du ville servert skalldyr - med smeltet smør, sitron og hvitløk, og gjerne kokte poteter eller ris. Se flere måter å tilberede den på i vår oppskrift på breiflabb.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar breiflabben frosset ved -18 grader eller kaldere; da holder den seg i inntil ett år fra pakkedato. Opptint breiflabb bør spises innen 1-2 dager og bør ikke fryses på nytt.

Breiflabb har fast, kjøttaktig konsistens, så det er enkelt å regne ut hvor mye du trenger:

Til hovedrett

Regn cirka 200 gram breiflabb per person som hovedrett. 2,5 kg-pakken gir da rundt 12 porsjoner, og 5 kg-pakken det dobbelte.

Til fryser

Skjær av det du skal bruke og la resten ligge frosset. Det tette kjøttet tåler frysing godt og beholder teksturen.