Krabbeklør kokt

Krabbeklørne er ferdig kokt, så du skal bare tine, eventuelt varme forsiktig, og servere. Ingen koking, ingen krydder, bare fast og søtt krabbekjøtt du knekker deg inn til.

Slik tiner du krabbeklørne

Tin klørne langsomt i kjøleskapet, gjerne over natten (8-12 timer), så beholder kjøttet den faste, saftige teksturen. Har du dårlig tid, kan du tine dem i en tett plastpose i kaldt vann i 30-60 minutter. Tin aldri i varmt vann, romtemperatur eller mikrobølgeovn, det gir dårligere tekstur og er utrygt for skalldyr. Etter tining bør klørne stå kaldt og spises samme dag eller dagen etter.

Slik serverer du klørne

Servering kald

Den enkleste og reneste måten. Server de tinte klørne kalde med sitron og en dipp av aioli, hvitløksmajones eller smeltet smør, og la gjestene knekke dem ved bordet. Slik smaker taskekrabben mest av seg selv.

Lett oppvarming

Vil du ha dem lune, varm klørne i kokende vann i 3-4 minutter, eller i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter. Krabben er allerede kokt, så du skal bare varme den forsiktig gjennom. Overopphet den aldri, da blir det fine kjøttet seigt og tørt.

Med smeltet smør og sitron

Smelt smør i en liten kjele og press i litt sitron. Varm klørne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter, knekk dem, og dypp det varme kjøttet i smøret. Server med godt brød ved siden av.

Slik knekker og spiser du klørne

Bruk en krabbetang, nøtteknekker eller baksiden av en tung skje på de harde leddene, og en skalldyrpinne eller liten gaffel til å hente ut kjøttet. Klørne har naturlige ledd, så knekker du der, løsner kjøttet lettest i hele stykker.

Krabbeklør i seafood boil

Siden klørne allerede er kokt, legger du dem i helt til slutt, bare de siste minuttene sammen med reker, mais og poteter, kun for å varme dem gjennom. Server rett fra gryta med smør og sitron.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar klørne frosset ved -18 grader eller kaldere, da holder de seg i inntil ett år. Etter tining bør de spises innen 1-2 dager, og de bør ikke fryses på nytt. Er du mange, kan du gjerne kombinere med kongekrabbe eller snøkrabbeklør for et større skalldyrbord.

Krabbeklør serveres med skall, og hvor mye du trenger avhenger av hvor sentrale klørne er i måltidet. En god tommelfingerregel:

Til hovedrett

Når krabben er midtpunktet i måltidet, regn 400-500 gram klør med skall per person. En pakke på 3 kg (rundt 30 klør à cirka 100 gram) rekker da til 6-7 personer som hovedrett.

Til forrett eller skalldyrfat

Er krabben én av flere retter på et skalldyrfat, holder det med 200-250 gram per person. En pakke på 3 kg dekker da rundt 12-15 gjester.

Klørne serveres med skall, så regn med at rundt halvparten av vekten er spiselig krabbekjøtt, resten er skallet du knekker deg gjennom ved bordet.