Lettsaltet uerfilet

Uer, også kalt rødfisk, er den røde havfisken fra norske dyphavsbunn. Kjøttet er fast og hvitt med litt mer fett enn torsk, noe som gjør det merkbart saftigere og mer smakfullt. Lettsaltingen trekker frem den naturlige sødmen og gjør fisken enkel å tilberede - den holder seg godt selv om du steker den litt lenger enn du våger med torsk. Husk at lettsaltet uer allerede har salt i seg, så smak til før du tilsetter mer.

Slik tiner du ueren

Tin filetene i kjøleskapet over natten, 8-12 timer. Har du dårlig tid, legger du dem i en tett pose i kaldt vann i 30-60 minutter. Tin aldri i varmt vann eller i romtemperatur. Tørk fisken godt med kjøkkenpapir før tilberedning.

Slik tilbereder du lettsaltet uer

I panne

Stek fileten i smør på middels til høy varme, 3-4 minutter på hver side. Kjøttet er ferdig når det er hvitt og fast. Pepre gjerne, men vær forsiktig med salt - fisken er lettsaltet fra før.

I ovn

Legg fileten i en ildfast form med sitronskiver og hvitløk. Stek på 200 grader i 16-18 minutter. Enkelt og godt til en hverdagsmiddag.

Pochert

Trekk fileten forsiktig i lettsaltet vann i 8-10 minutter, til kjøttet er hvitt. Server med smeltet smør. En skånsom metode som gir mør, saftig fisk.

Servering

Klassisk stekt uer med persillesmør, kokte poteter og gulrøtter er hverdagsmiddag med litt ekstra - mer smak enn torsk, og enklere å tilberede enn kveite. Server gjerne med et dryss frisk persille og en sitronbåt.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar ueren frossen ved -18 grader eller kaldere; da holder den seg i inntil ett år fra pakkedato. Tin bare de filetene du skal bruke og la resten ligge frossen. Opptint uer bør spises innen 1-2 dager og bør ikke fryses på nytt.

Uerfilet regnes som en vanlig hvitfisk-filet når du planlegger måltidet:

Til hovedrett

Regn rundt 200 gram filet per person som hovedrett. Femkilospakken gir da omtrent 25 porsjoner, praktisk til både hverdag og selskap.

Til hverdag og fryser

Storpakningen er laget for fryseren. Du tiner bare det antallet fileter du trenger til hvert måltid og lar resten ligge frossen til neste gang.