Rødspettefilet

Rødspette er en tynn, mild flatfisk som steker seg på et blunk - det er nesten umulig å mislykkes. De elegante filetene trenger bare et par minutter i pannen, og den forsiktige smaken gjør rødspette til en trygg favoritt for hele familien, også de minste. Den viktigste regelen er å ikke steke den for lenge; tynne fileter blir fort tørre.

Slik tiner du rødspetten

Tin filetene i kjøleskapet over natten, 8-12 timer. Har du dårlig tid, legger du dem i en tett pose i kaldt vann i 30-60 minutter. Tin aldri i varmt vann eller i romtemperatur. Tørk filetene godt før steking, så blir de sprø.

Slik tilbereder du rødspette

Smørstekt (klassisk)

Vend filetene i litt mel med salt og pepper. Stek i rikelig, brunet smør på middels til høy varme, 2-3 minutter på hver side, til de er gyllne og flaker seg. Press sitron over rett før servering.

Panert

Vend filetene i mel, sammenpisket egg og strøbrød, og stek dem gyllne i smør eller olje. En klassiker som gir sprø overflate og mykt, hvitt kjøtt - server gjerne med remulade.

I ovn

Legg filetene i en smurt ildfast form med litt sitron og urter. Stek på 200 grader i 8-10 minutter. Fint når du tilbereder til flere samtidig.

Servering

Rødspette passer med kokte poteter, en frisk salat og en sitronbåt, og selvsagt med remulade til den panerte varianten. Fordi smaken er så mild, er den en av de enkleste fiskene å få barn til å like.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar rødspetten frossen ved -18 grader eller kaldere; da holder den seg i inntil ett år fra pakkedato. Tin bare de filetene du skal bruke. Opptint rødspette bør spises innen 1-2 dager og bør ikke fryses på nytt.

Rødspettefilet er tynn og lett, så regn litt romslig - rundt 200 gram per person som hovedrett:

Til hovedrett

Regn cirka 200 gram rødspettefilet per person som hovedrett. Pakken på 2,5 kg gir da rundt 12 porsjoner, og 5 kg-pakken rundt 25 - fint til både hverdag og selskap.

Til hverdag og fryser

Storpakningen er praktisk til raske hverdagsmiddager. Du tiner bare det antallet fileter du trenger til hvert måltid og lar resten ligge frossen til neste gang.