Snøkrabbeklør — slik tiner, knekker og serverer du dem

Snøkrabbeklør — luksusen som spises med hendene

Snøkrabbe er den sjømaten som imponerer mest per krone investert i tilberedning. Tilberedningen er: ingenting. Klørne er ferdig kokt. Du tiner dem, knekker skallet, og spiser. Det er det.

Våre snøkrabbeklør er fanget i Barentshavet, kokt ombord i fartøyet rett etter fangst, og frosset. Kjøttet er hvitt, søtt og fast — nærmere hummer i smak enn vanlig krabbe. Vi selger dem i 1 kg (599 kr) og 4 kg (2 099 kr) pakker.

Slik tiner du snøkrabbeklør

Snøkrabbeklør er allerede kokt. Tining er det eneste du trenger å gjøre:

Anbefalt: Kjøleskap 12-18 timer

1. Legg klørne i en stor bolle eller på et fat med kjøkkenpapir under.
2. Dekk med plastfolie eller et fuktig klede.
3. La dem stå i kjøleskapet over natten — 12-18 timer.
4. Kjøttet er klart til å spises kaldt, eller varmes forsiktig.

Raskere: Kaldt vann (45-60 minutter)

Legg klørne i en bolle med kaldt vann. Ikke varmt — det koker de ytterste lagene. Bytt vann hver 15 minutter. Ferdig på 45-60 minutter.

Slik spiser du snøkrabbeklør

1. Knekk skallet: Bruk en krabbetang, en nøtteknekker, eller baksiden av en kraftig kniv. Trykk forsiktig — du vil knekke skallet uten å knuse kjøttet inni.
2. Trekk ut kjøttet: Det hvite kjøttet sitter i lange stykker inne i kloen. Bruk en smal gaffel eller et spisepinne-sett for å trekke det ut.
3. Dypp: Smeltet smør med en klype sitronjuice er klassisk. Alternativt: majones, aioli, eller bare salt.

Snøkrabbe er fingerspising — legg ut aviser på bordet, sett frem skåler til skall, og nyt det. Det er halvparten av opplevelsen.

Tre måter å servere snøkrabbeklør

1. Kald med dypp (enklest)

Tinte klør på et fat med knust is. Smeltet smør med sitron og dill i en liten skål. Brød ved siden av. Ferdig.

2. Varmet i ovn (litt mer elegant)

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Legg tinte klør på et stekebrett. Pensle med smeltet smør, hvitløk og persille.
3. Varm i 8-10 minutter — bare til de er gjennomvarme. Ikke overkok.
4. Server umiddelbart med sitronbåter.

3. I sjømatbuffet

Snøkrabbeklør er den perfekte tilleggsstjernen på en sjømatbuffet. Kombiner med reker, kamskjell og brød. 1 kg klør (599 kr) gir forrett til 4-6 personer.

Snøkrabbe vs. kongekrabbe — hva er forskjellen?

• Snøkrabbe (Chionoecetes opilio): Mindre klør, søtere kjøtt, hvitere farge. Fangst i Barentshavet. Rimeligere. Våre klør: 599 kr/kg.
• Kongekrabbe (Paralithodes camtschaticus): Massive klør, mer kraftig smak. Fangst i Finnmark. Dyrere — typisk 2 000-3 000 kr/kg. Vi selger kongekrabbe i sesong.

For de fleste formål — buffet, forrett, fingermat — er snøkrabbe det smartere valget. Du får mer kjøtt for pengene, og den søte, delikate smaken passer til flere anledninger.

Oppbevaring

Frosne snøkrabbeklør holder 12+ måneder ved -18 °C. Etter tining: spis innen 1-2 dager. Ikke frys igjen.