Scampi 16/20

Scampi 16/20 er store, skrellede og rensede reker, klare for pannen uten forarbeid. De stekes raskt på høy varme og er ferdige når de er rosa og har krummet seg. Ikke oversteke dem, da blir de seige - det tar bare et par minutter.

Slik tiner du scampien

Tin scampien i kjøleskapet over natten, 6-8 timer. Har du dårlig tid, legger du dem i en forseglet pose i kaldt vann i 15-20 minutter. Tørk dem godt før steking, så bruner de fint.

Slik tilbereder du scampi

I panne med hvitløk

Varm smør og litt olivenolje, og fres hvitløk og gjerne litt chili. Legg i scampien og stek 2-3 minutter på hver side, til de er rosa og har krummet seg. Avslutt med en skvett hvitvin og frisk persille.

I wok

Stek scampien raskt på høy varme sammen med grønnsaker og litt soya. Kort tid i woken holder dem saftige.

På grill

Tre scampien på spyd og grill 2-3 minutter på hver side over høy varme. Pensle gjerne med hvitløkssmør underveis.

I pasta

Stek scampien separat og vend dem inn i pastaen helt mot slutten, så de holder seg saftige og ikke oversteker.

Servering

Scampi er allsidig og passer med hvitløkssmør, chili, hvitvin og persille, servert med pasta, godt brød, ris eller en frisk salat. To minutter i pannen gir en rett som smaker som om du har brukt en time.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar scampien frosset ved -18 grader eller kaldere; da holder den seg i inntil ett år fra pakkedato. Tin bare det antallet du trenger. Opptint scampi bør spises innen 1-2 dager og bør ikke fryses på nytt.

Scampien er skrelt og renset, så du regner ren vekt uten skall:

Til hovedrett

Regn cirka 180 gram skrelt scampi per person som hovedrett. 1 kg-pakken rekker da til 4-5 personer, og 3 kg-pakken til rundt 15.

Til pasta og tapas

I pasta, wok og tapas trenger du mindre, cirka 120-150 gram per person. En pose rekker da langt, og du tiner bare det du skal bruke.