Kongekrabbe kokt

Kongekrabben er allerede ferdig kokt, så du skal bare tine, knekke og servere. Ingen koking, ingen krydder - bare godt krabbekjøtt.

Slik tiner du kongekrabben

Tin klørne langsomt i kjøleskapet, gjerne et helt døgn (12-24 timer) for de største klodelene. Da beholder kjøttet den faste, saftige teksturen. Tin aldri i romtemperatur eller varmt vann - det gir dårligere tekstur og er utrygt for skalldyr.

Slik serverer du klørne

Servering kald

Den reneste og enkleste måten. Server de tinte klørne kalde med smeltet smør og litt sitron, og la gjestene knekke dem ved bordet. Slik smaker kongekrabben mest av seg selv.

Lett oppvarming

Vil du ha dem lune, damp klørne i 5-8 minutter, eller varm dem i vann rett under kokepunktet (rundt 80 grader) i 5-10 minutter. Krabben er allerede kokt, så du skal bare varme den forsiktig - kok den aldri på nytt, da blir kjøttet seigt.

Gratinert

Ta ut kjøttet av klørne, legg det i et ildfast fat med litt hvitløkssmør, og gratiner i ovnen på rundt 200 grader til smøret bobler og overflaten er gyllen. En rask og festlig variant. Flere serveringsideer finner du i vår guide til kongekrabbe.

Slik knekker du klørne

Bruk en klørknekker eller en vanlig nøtteknekker på de harde leddene, og en skalldyrpinne eller liten gaffel til å hente ut kjøttet fra de smale delene. Klørne har naturlige ledd - knekk der, så løsner kjøttet lettest i hele stykker.

Kongekrabbe i seafood boil

Siden krabben allerede er kokt, legger du den i helt til slutt - bare de siste minuttene, sammen med reker, mais og poteter, kun for å varme den gjennom.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar klørne frosset ved -18 grader eller kaldere; da holder de seg i inntil ett år. Etter tining bør de spises innen 1-2 dager, og de bør ikke fryses på nytt.

Kongekrabbe serveres i klør med skall, og mengden avhenger av hvor sentral den er i måltidet. En god tommelfingerregel:

Til hovedrett

Når kongekrabbe er midtpunktet i måltidet, regn 400-500 gram klør med skall per person. Da rekker en 1 kg-pakke til rundt 2 personer, og en 2,5 kg-pakke til 5-6 personer.

Til forrett eller skalldyrfat

Er kongekrabben én av flere retter, holder det med 200-250 gram per person. En 2,5 kg-pakke dekker da et selskap på 10-12.

Klørne serveres med skall, så regn med at rundt halvparten av vekten er spiselig krabbekjøtt - resten er skallet du knekker deg gjennom ved bordet. Skal dere være mange, er snøkrabbeklør et rimeligere alternativ til et større skalldyrbord.