Snøkrabbeklør

Snøkrabben er allerede ferdig kokt om bord, så du skal bare tine, knekke og servere. Ingen koking, ingen krydder, bare søtt og delikat krabbekjøtt.

Slik tiner du snøkrabben

Tin klørne langsomt i kjøleskapet, gjerne over natten (12-24 timer), så beholder kjøttet den faste, saftige teksturen. Har du dårlig tid, kan du tine dem i en forseglet pose i kaldt vann i 1-2 timer. Tin aldri i romtemperatur, varmt vann eller mikrobølgeovn, det gir dårligere tekstur og er utrygt for skalldyr. Etter tining bør klørne stå kaldt og spises samme dag eller dagen etter.

Slik serverer du klørne

Servering kald

Den enkleste og reneste måten. Server de tinte klørne kalde med litt sitron og en dipp av aioli, hvitløkssmør eller majones, og la gjestene knekke dem ved bordet. Slik smaker snøkrabben mest av seg selv.

Lett oppvarming

Vil du ha dem lune, varm klørne i ovnen på 150 grader i 5-8 minutter, eller damp dem i 3-4 minutter. Krabben er allerede kokt, så du skal bare varme den forsiktig gjennom. Overopphet den aldri, da blir det fine kjøttet seigt og tørt.

Med hvitløkssmør

Smelt smør i en liten kjele, tilsett finhakket hvitløk og la det surre et minutt uten å bli brunt. Varm klørne i ovnen på 150 grader i 5 minutter, og server med hvitløkssmøret i en skål ved siden av og godt brød til. Flere serveringsideer finner du i vår guide til snøkrabbe.

Slik knekker og spiser du klørne

Bruk en krabbetang eller en vanlig nøtteknekker på de harde leddene, og en skalldyrpinne eller liten gaffel til å hente ut kjøttet av de smale delene. Klørne har naturlige ledd, så knekk der, da løsner kjøttet lettest i hele stykker.

Snøkrabbe i seafood boil

Siden krabben allerede er kokt, legger du klørne i helt til slutt, bare de siste minuttene sammen med reker, mais og poteter, kun for å varme dem gjennom.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar klørne frosset ved -18 grader eller kaldere, da holder de seg i inntil ett år. Etter tining bør de spises innen 1-2 dager, og de bør ikke fryses på nytt. Er du mange, kan du gjerne kombinere med kongekrabbe for et større skalldyrbord.

Snøkrabbe serveres i klør med skall, og hvor mye du trenger avhenger av hvor sentral krabben er i måltidet. En god tommelfingerregel:

Til hovedrett

Når snøkrabben er midtpunktet i måltidet, regn 400-500 gram klør med skall per person. Da rekker en pakke på 1 kg til rundt 2 personer, 4,5 kg til 9-11 personer, og 9 kg til et selskap på 18-22.

Til forrett eller skalldyrfat

Er snøkrabben én av flere retter, holder det med 200-250 gram per person. En pakke på 4,5 kg dekker da rundt 20 gjester, og 9 kg rekker til et stort selskap.

Klørne serveres med skall, så regn med at rundt halvparten av vekten er spiselig krabbekjøtt, resten er skallet du knekker deg gjennom ved bordet. Vil du ha noe litt mer eksklusivt til en finere anledning, er kongekrabbe alternativet med de store, kjøttfulle klørne.