Røkt blåkveitefilet

Røkt blåkveite er en fet, smørmyk delikatesse som serveres kald i tynne skiver. Den skal aldri stekes eller varmes - det høye fettinnholdet gjør at den er på sitt beste rett fra kjøleskapet. Fordi den er så rik, rekker litt langt.

Slik tiner og skjærer du

Tin fileten i kjøleskapet i noen timer. Skjær den i tynne skiver med en skarp kniv - den smørmyke teksturen gjør at skivene nesten smelter på tungen. En tint filet bør spises innen 2 dager.

Slik serverer du røkt blåkveite

På ostebord med sennep og dill

Legg tynne skiver på et ostebord sammen med sennep, dill og et godt brød. Den rike, runde røyksmaken passer like godt til ost som til fisk.

På brød eller blinis

Tynne skiver på rugbrød eller blinis med rømme og litt finhakket løk. Fettinnholdet gjør den fyldigere enn røkt laks, så en liten porsjon er nok.

I eggerøre

Legg skivene over kremet eggerøre på ristet brød. En luksuriøs vri på helgefrokosten.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar røkt blåkveite frosset ved -18 grader eller kaldere, da holder den seg i inntil ett år. Etter tining bør den spises innen 2 dager og bør ikke fryses på nytt. Liker du fete, røkte delikatesser, kan du også prøve vår røkte laks i skiver. Vil du ha en fastere, magrere kveite, se kveitefileten vår.

Røkt blåkveite er fet og rik, så du trenger mindre av den enn av magrere røkt fisk. Skjær den tynt:

Til forrett

Som forrett med brød og tilbehør regner du 75-100 gram per person. Fordi den er så fyldig, blir selv en liten porsjon mettende. En filet på 3 kg dekker et stort selskap.

Som pålegg og på ostebord

På snitter, blinis eller ostebord holder det med 30-50 gram per person. Den rike smaken gjør at litt rekker langt.