Ørretporsjoner med skinn

Ørretporsjoner med skinn tilberedes akkurat som laks, og med skinnet på får du en sprøstekt skinnside på kjøpet. Ørret har kort tilberedningstid, så hold øye med den, den skal være akkurat gjennomvarm og fortsatt saftig.

Slik tiner du ørretporsjonene

Porsjonene er vakuumpakket enkeltvis, så du tiner bare det du trenger. Legg porsjonene i kjøleskapet over natten, eller i en tett pose i kaldt vann hvis det haster. Tørk skinnsiden godt med kjøkkenpapir før steking, det er nøkkelen til sprøtt skinn. Tin aldri i varmt vann eller mikrobølgeovn.

Slik tilbereder du ørretporsjoner

Pannestekt med sprøtt skinn

Salt skinnsiden godt. Legg porsjonene med skinnsiden ned i en varm panne med litt smør eller olje, og press dem lett flate de første sekundene så skinnet får full kontakt. Stek på middels høy varme i 4-5 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent, snu, og gi kjøttsiden et par minutter til. Ørreten er ferdig når kjøttet så vidt flaker seg.

I ovnen

Legg porsjonene med skinnsiden ned i en smurt ildfast form, dryss over salt, og bak på 180 grader i 12-15 minutter. Ovnsbaking gir et jevnt, saftig resultat, men ikke like sprøtt skinn som pannen.

På grillen

Grill porsjonene med skinnsiden ned over middels varme i 4-5 minutter, snu forsiktig, og gi dem et par minutter til. Skinnet beskytter det møre kjøttet mot grillvarmen.

Slik serverer du ørret

Ørret har samme fine, milde smak som laks og passer til det meste: kokte poteter og smørdampede grønnsaker, en frisk salat, eller asiatisk med soya, ingefær og ris. En klype sitron løfter den fine fiskesmaken.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar ørretporsjonene frosset ved -18 grader eller kaldere, da holder de seg i inntil ett år. Etter tining bør de tilberedes innen 1-2 dager og bør ikke fryses på nytt. Liker du laks og ørret, se også vår gourmetlaks.

Ørretporsjonene er ferdig porsjonert og vakuumpakket enkeltvis, så du tar ut nøyaktig antall porsjoner du trenger.

Til hverdag og fest

Hver porsjon på 200-250 gram er en full hovedrettsporsjon for én person. Pakken på 1 kg gir da 4-5 porsjoner, og 3 kg-pakken rundt 13-15 porsjoner, nok til et helt selskap. Siden porsjonene er frosset hver for seg, tiner du bare det du skal bruke og lar resten ligge klar i fryseren.