Argentinske kongereker - villfanget

Argentinske kongereker er store, saftige og villfangede, med en naturlig sødme som gjør dem til sjømaten som stopper samtalen rundt bordet. De kommer rå med skall og hode, frosset i skallet for å bevare all saftighet. Skallet gir smak og beskytter kjøttet under tilberedning, så la det gjerne sitte på. Rekene tåler høy varme godt og trenger bare et par minutter - de er ferdige når de er rosa og krummer seg.

Slik tiner du rekene

Tin rekene i kjøleskapet i 8-12 timer, eller legg dem i en tett pose i kaldt vann i 30-60 minutter om du har dårlig tid. Tin aldri i varmt vann eller i romtemperatur. La dem renne av seg før tilberedning.

Slik tilbereder du kongereker

På grill

Del gjerne rekene på langs, pensle med olje og grill 3 minutter på hver side over middels til høy varme. Perfekt sommermat - de er ferdige når skallet er rosa og kjøttet fast.

I panne med hvitløk og chili

Stek rekene i smør eller olivenolje med hvitløk og chili, 2-3 minutter på hver side, til de er rosa. Ikke stek dem for lenge, da blir kjøttet seigt.

I wok

Wok rekene raskt på høy varme med grønnsaker og asiatiske smaker. Kort tid, høy varme - inn og ut av pannen.

Seafood boil

Kok rekene med skall i krydret vann i noen få minutter, til de flyter opp og er rosa. Ha dem rett i seafood boil-gryta sammen med resten av skalldyrene.

Servering

Server kongerekene med hvitløkssmør eller aioli, og la gjestene skrelle selv ved bordet - det er halve gleden. De er også nydelige i pasta eller på tapasfatet. Fire-fem reker er nok til å bli mett, så de rekker langt.

Oppbevaring og holdbarhet

Oppbevar rekene frosne ved -18 grader eller kaldere; da holder de seg i inntil ett år fra pakkedato. Tin bare det du skal bruke. Opptinte reker bør spises samme dag og bør ikke fryses på nytt.

Argentinske kongereker er store, og du serverer dem med skall og hode. Hvor mange du trenger avhenger av om de er hovedretten eller en del av et større måltid:

Til hovedrett

Som en rett i seg selv, for eksempel grillet med hvitløkssmør, regner du rundt 250 gram med skall per person. Tokilospakken gir da nok til 6-8 personer.

Til skalldyrfat og tapas

På et skalldyrfat eller som tapas holder det med 4-5 store reker per person, ved siden av annet godt. Da rekker en pakke til et helt selskap.