Scampi oppskrift — hvitløkssmør, pasta og grillspyd (fra frossen)

Scampi i hvitløkssmør på 8 minutter

Scampi er raskere å lage middag av enn å bestille takeaway. 8 minutter fra fryseren er tint til maten er på bordet. Det er grunnen til at scampi er vårt tredje mest solgte produkt — etter reker og laks.

Våre scampi er PD 16/20 — «peeled and deveined» i størrelse 16 til 20 stykk per kilo. Det betyr ferdig pillede, rensede og klar til steking. Ingen skall å håndtere, ingen tarmsystem å fjerne. Rett fra pose til panne.

Slik tiner du scampi

Scampi er rå og frosne, i motsetning til Grønlandsreker som er kokte. De er mindre enn reker og tiner raskere:

Raskeste metoden (5-10 minutter)

1. Legg scampiene i et dørslag eller en sil.
2. La kaldt vann renne over dem i 5-10 minutter til de er myke og fleksible.
3. Tørk grundig med kjøkkenpapir — fukt hindrer bruning.

Kjøleskapsmetoden (4-6 timer)

Legg ønsket mengde i en skål med kjøkkenpapir. Dekk og sett i kjøleskapet. Fungerer godt om du planlegger middagen på morgenen.

Scampi kan også stekes direkte fra frossen — de trenger bare 1-2 minutter ekstra i pannen. Men du får bedre bruning med tinte scampi.

Oppskrift 1: Hvitløkssmør-scampi

2 porsjoner. Tid: 8 minutter.

Ingredienser

• 300 g scampi (15-18 stk), tint og tørket
• 3 ss smør
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts chilflak (valgfritt)
• Saft av 1/2 sitron
• Salt, pepper
• Frisk persille, grovhakket

Slik gjør du

1. Varm en stekepanne på sterk varme. Tilsett 1 ss smør.
2. Legg scampiene i ett lag. La dem steke uten å røre i 2 minutter til undersiden er rosa-oransje med brune kanter.
3. Snu. Stek 1 minutt på den andre siden.
4. Skru ned til middels. Tilsett resten av smøret, hvitløk og chiliflak. Rør i 30 sekunder — hvitløken skal dufte, ikke brune.
5. Press sitron over. Dryss persille. Server umiddelbart.

Server med brød til å dyppe i hvitløkssmøret, eller over pasta.

Oppskrift 2: Scampi i kremet pastasaus

2 porsjoner. Tid: 15 minutter.

Ingredienser

• 300 g scampi, tint
• 200 g linguine eller spaghetti
• 2 ss smør
• 2 fedd hvitløk
• 1 dl hvitvin (eller sitronjuice som erstatning)
• 1,5 dl matfløte
• Parmesan, revet
• Frisk basilikum eller persille

Slik gjør du

1. Kok pasta etter anvisning. Spar 1 dl av kokevannet.
2. Stek scampi i smør på sterk varme, 2 minutter per side. Ta opp og legg til side.
3. I samme panne: senk varmen, tilsett hvitløk i 30 sekunder, deretter hvitvin. La det redusere til halvparten (1-2 minutter).
4. Tilsett fløte. La det putre i 2 minutter.
5. Legg scampi tilbake i sausen. Tilsett kokt pasta og litt av kokevannet for konsistens.
6. Topp med parmesan og urter.

Oppskrift 3: Scampi-spyd på grill

Grillsesong-favoritt. 4 spyd.

1. Tre tinte scampi på metallspyd (eller bløtlagte trespyd), 5-6 per spyd.
2. Pensle med olivenolje, salt, pepper og litt paprikapulver.
3. Grill på direkte varme 2-3 minutter per side til de er gjennomkokt og har grillstriper.
4. Server med aioli og sitron.

PD 16/20 — hva betyr det?

PD = Peeled and Deveined (pillede og rensede). Skall og tarmsystem er allerede fjernet. Du trenger bare å tine og steke.

16/20 = 16 til 20 stykk per kilo. Det er en stor størrelse — merkbart større enn de vanlige 26/30 eller 31/40 du finner i dagligvare-fryseren. Større scampi er saftigere og tåler steking bedre uten å bli tørre.

169 kr/kg: sjømatmiddagen som koster mindre enn kylling

Scampi til 169 kr per kilo er rimeligere enn de fleste kyllingfileter i butikken. En middag med 300 g scampi per person koster ca. 50 kr i råvarer. Legger du til pasta, smør og hvitløk er du under 80 kr for en middag som smaker som restaurant.

Våre scampi kommer i 10 kg-kartonger (10 poser á 800 g netto). Det er mye scampi — men de ligger i fryseren til du trenger dem. Én pose holder til to middager for to.