Fiskekaker oppskrift — 5 middager med håndlagde fiskekaker fra Godøya

Fiskekaker som smaker annerledes enn det du er vant til

De fleste nordmenn forbinder fiskekaker med vakuumpakkede disker fra dagligvare-kjøleskapet. Fiskekakene vi selger er noe helt annet. De er håndlaget av Dalen og Helland Fiskemat på Godøya utenfor Ålesund — en familiebedrift som har laget fiskekaker siden 2012, med oppskrift som bygger på generasjoners tradisjon fra Sunnmøre.

Forskjellen merkes med en gang du steker dem. Mer smak, tydeligere fisketekstur, og en sprøhet i skorpen som industrifiskekaker aldri oppnår. Det er fordi deigen inneholder mer fisk og mindre fyllstoffer.

Vi selger to varianter: vanlige fiskekaker (549 kr for 5 kg, ca. 30 stykker) og steinbitkaker (599 kr for 5 kg, ca. 30 stykker). Steinbitkakene har en grovere tekstur med synlige biter av sjømat og urter.

Slik steker du fiskekaker riktig

Fiskekakene kommer dypfrosne. Du trenger ikke tine dem — de kan stekes direkte fra fryst.

Fra frossen (anbefalt)

1. Varm en stekepanne med 1 ss smør og 1 ss olje på middels varme.
2. Legg fiskekakene i pannen. Stek 4-5 minutter per side til de er gyldenbrune.
3. Senk varmen til middels-lav de siste 2 minuttene for å sikre at kjernen er varm.
4. Total steketid: 8-10 minutter fra frossen.

Tint først (raskere steking)

1. La fiskekakene tine i kjøleskapet 4-6 timer.
2. Stek på middels-sterk varme i 2-3 minutter per side.
3. Total steketid: 4-6 minutter.

Du vil ha en stekepanne med tykkbunn (støpejern er best). Fiskekaker trenger jevn varme for å bli sprø utenpå uten å brenne.

5 middager med fiskekaker

1. Klassisk norsk: Fiskekaker med stuede makaroni

Den norske barndomsmiddagen. Kok makaroni, bland med hvit saus (smør, mel, melk), varm opp med litt revet muskatnøtt. Server med stekte fiskekaker og ketchup. 15 minutter.

2. Fiskekake-burger

Legg en stekt fiskekake i et brioche-rundstykke med remoulade, ruccola, tynne agurkskiver og en sitronbåt. Raskere og sunnere enn en vanlig burger. Barn elsker det.

3. Fiskekaker med ertestuing og bacon

Stek bacon sprøtt. Stek fiskekaker i baconfettet (ekstra smak). Kok frosne erter med litt smør og mynte til en grov stuving. Serveres sammen. Klassisk kombinasjon som aldri skuffer.

4. Asiatisk fiskekake-wok

Skjær fiskekaker i skiver. Wok med paprika, brokkoli, vårløk og en saus av soya, ingefær og sesamolje. Server med ris eller nudler. En annen måte å bruke fiskekaker — de tåler wok-temperaturer godt.

5. Fiskekake-grateng

Skjær fiskekaker i skiver og legg i en ildfast form. Dekk med en blanding av fløte, revet ost, hakket dill og litt sennep. Gratiner på 200 °C i 15 minutter til osten er gyllen. Enkelt og alle liker det.

Steinbitkaker vs. vanlige fiskekaker

Begge er fra Dalen og Helland, begge er håndlaget. Forskjellen:

• Fiskekaker (549 kr / 5 kg): Klassisk, jevn farce. Mild smak, sprø skorpe. Mest allsidig — fungerer i alt fra burgers til grateng.
• Steinbitkaker (599 kr / 5 kg): Grovere tekstur med synlige biter av steinbit og urter. Mer smak, mer karakter. Bedre som hovedingrediens der fiskekaken er stjernen — stekt alene med tilbehør.

Begge inneholder ca. 30 stykker per 5 kg — det er 18-19 kr per fiskekake. Til sammenligning koster håndlagde fiskekaker i fiskedisken 50-80 kr per stykk.

Oppbevaring

Fiskekakene holder minst 12 måneder i fryseren ved -18 °C. Etter tining holder de 2-3 dager i kjøleskapet. De kan ikke fryses igjen etter tining.

Hvem er Dalen og Helland?

Dalen og Helland Fiskemat AS holder til på Godøya, en øy utenfor Ålesund i Møre og Romsdal. De startet i 2012 og lager fiskekaker, steinbitkaker og andre fiskematprodukter basert på lokale råvarer og tradisjonelle oppskrifter fra Sunnmøre. Produksjonen er håndverksmessig — mindre batcher, mer kontroll, og du smaker forskjellen.