Gratinert kongekrabbe - slik gratinerer du kongekrabbeklør i ovnen

Name: Gratinert kongekrabbe med hvitløkssmør og parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 pakke kokt kongekrabbe (ca. 1 kg klør), tint i kjøleskap over natten; 100 g smør, romtemperert; 2 fedd hvitløk, finhakket; 40 g parmesan, finrevet; 2 ss finhakket persille; 1 sitron (saft, skall og båter til servering); 1 dl panko eller annet strøbrød; Salt og pepper; Eventuelt en klype cayenne; Godt brød, til servering

Sist oppdatert: 26. juni 2026

Gratinert kongekrabbe er en av de enkleste måtene å løfte kongekrabbe til en varm, gyllen festrett. Du klipper opp de tinte klørne, fordeler et fyldig hvitløkssmør med parmesan over kjøttet, og gratinerer kort på sterk varme til toppen bobler og blir gyllen. Hele jobben tar rundt 15 minutter, pluss tining over natten.

Det viktigste å vite: kongekrabbeklørne våre er allerede kokt om bord, så de skal ikke kokes på nytt. Ved gratinering trenger de bare en kort tur i ovnen for å bli varme og få en gyllen topp. Det fyldige lokket av smør og ost beskytter samtidig det søte kjøttet mot å tørke ut. Under får du oppskriften, mengde per person, og svar på de vanligste spørsmålene om gratinering av kongekrabbe.

Hvorfor gratinering passer ferdig kokt kongekrabbe

Kongekrabbe er ferskvare som taper seg raskt, og derfor kokes og fryses klørne om bord rett etter fangst. Når du får dem hjem, er kjøttet allerede gjennomkokt. Gjenkoking eller lang, naken ovnsvarme tørker ut det søte kjøttet. Gratinering løser dette: et lokk av smør, ost og litt strøbrød legger seg som et beskyttende teppe over kjøttet, mens den sterke varmen kun rekker å gjøre klørne varme og toppen gyllen. Du får varm kongekrabbe uten å miste saftigheten.

Oppskrift: gratinert kongekrabbe med hvitløkssmør og parmesan

Forberedelse: 10 minutter I ovnen: 6-8 minutter 4 porsjoner

Ingredienser

1 pakke kokt kongekrabbe (ca. 1 kg klør), tint i kjøleskap over natten
100 g smør, romtemperert
2 fedd hvitløk, finhakket
40 g parmesan, finrevet
2 ss finhakket persille
1 sitron (saft, skall og båter til servering)
1 dl panko eller annet strøbrød
Salt og pepper
Eventuelt en klype cayenne
Godt brød, til servering

Fremgangsmåte

Tin kongekrabben i kjøleskapet over natten, 8 til 12 timer. Aldri i romtemperatur eller varmt vann.
Sett ovnen på 250 grader med grillelement, eller bruk øverste rille.
Rør sammen romtemperert smør, hvitløk, halvparten av parmesanen, persille, saft og litt revet skall av sitronen, salt og pepper til et jevnt hvitløkssmør. Smak til med en klype cayenne om du vil.
Klipp klørne opp langs undersiden med en kjøkkensaks slik at kjøttet ligger fritt, eller legg utløst kjøtt i en ildfast form.
Fordel hvitløkssmøret over kjøttsiden. Dryss panko og resten av parmesanen over.
Gratiner høyt i ovnen i 6 til 8 minutter, til toppen er gyllen og boblende. Følg med - klørne er allerede kokt, så de skal bare bli varme.
Server straks med sitronbåter og godt brød.

Tips for best resultat

Bruk romtemperert smør - da blir hvitløkssmøret jevnt og lett å fordele.
Hold øye med ovnen de siste minuttene. Sterk grillvarme går fra gyllen til brent på kort tid.
Vil du ha ekstra sprø topp, dryss litt mer panko og noen smørklatter på toppen før gratinering.

Hvor mye kongekrabbe trenger du per person?

Kongekrabbe spises i klør, og kjøttmengden varierer med klørstørrelsen. Som en grei rettesnor regner du rundt 250 til 350 gram klør per person når kongekrabbe er hovedretten, og mindre når den serveres som forrett eller del av et større skalldyrbord. Til et selskap er en større pakke det enkleste. Du kan starte med en 1 kg-porsjon eller gå rett på en større pakke.

Hva passer til gratinert kongekrabbe?

Gratinert kongekrabbe er rik og smaksterk, så hold tilbehøret enkelt. Godt brød til å suge opp det gylne hvitløkssmøret er nesten obligatorisk. En frisk grønn salat eller noen sitronbåter ved siden av balanserer fylden fint. Vil du ha en dipp, passer en enkel aioli godt. La krabben være stjernen på bordet.

Vanlige spørsmål om gratinert kongekrabbe

Kan man gratinere kokt kongekrabbe?

Ja. Kokt kongekrabbe egner seg godt til gratinering så lenge du gjør det kort og med et fyldig lokk av smør og ost. Klørne er allerede kokt, så de skal bare bli varme og få en gyllen topp. Et beskyttende lokk hindrer at det søte kjøttet tørker ut under den sterke varmen.

Hvor lenge skal kongekrabbe gratineres?

Gratiner kongekrabbe i 6 til 8 minutter på 250 grader med grillelement, til toppen er gyllen og boblende. Siden klørne allerede er kokt, handler det bare om å varme dem gjennom og brune toppen. Følg med de siste minuttene, for sterk grillvarme brunes raskt.

Hvor mye gratinert kongekrabbe trenger jeg per person?

Regn rundt 250 til 350 gram klør per person når kongekrabbe er hovedretten, og mindre når den er forrett eller del av et skalldyrbord. Til selskap er en større pakke det enkleste valget.

Hvordan tiner jeg kongekrabbe før gratinering?

Legg kongekrabben i kjøleskapet kvelden før, 8 til 12 timer før servering, og la den ligge i uåpnet emballasje. Aldri tin i romtemperatur eller varmt vann. Sakte tining i kjøleskap bevarer den faste teksturen i kjøttet.