Sist oppdatert: 26. juni 2026
Gratinert kongekrabbe er en av de enkleste måtene å løfte kongekrabbe til en varm, gyllen festrett. Du klipper opp de tinte klørne, fordeler et fyldig hvitløkssmør med parmesan over kjøttet, og gratinerer kort på sterk varme til toppen bobler og blir gyllen. Hele jobben tar rundt 15 minutter, pluss tining over natten.
Det viktigste å vite: kongekrabbeklørne våre er allerede kokt kort tid etter fangst, så de skal ikke kokes på nytt. Ved gratinering trenger de bare en kort tur i ovnen for å bli gjennomvarme og få en gyllen topp. Det fyldige lokket av smør og ost beskytter samtidig det søte kjøttet mot å tørke ut. Under får du oppskriften, mengde per person, og svar på de vanligste spørsmålene om gratinering av kongekrabbe.
Hvorfor gratinering passer ferdig kokt kongekrabbe
Kongekrabbe taper seg raskt etter fangst, og derfor landes krabben levende og kokes kort tid etter, før klørne fryses. Når du får dem hjem, er kjøttet allerede gjennomkokt. Gjenkoking eller lang, naken ovnsvarme tørker ut det søte kjøttet. Gratinering løser dette: et lokk av smør, ost og litt strøbrød legger seg som et beskyttende teppe over kjøttet, mens den sterke varmen rekker å gjøre klørne gjennomvarme og toppen gyllen. Du får varm kongekrabbe uten å miste saftigheten.
Oppskrift: gratinert kongekrabbe med hvitløkssmør og parmesan
Ingredienser
- 1 pakke kokt kongekrabbe (ca. 1 kg klør), tint i kjøleskap over natten
- 100 g smør, romtemperert
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 40 g parmesan, finrevet
- 2 ss finhakket persille
- 1 sitron (saft, skall og båter til servering)
- 1 dl panko eller annet strøbrød
- Salt og pepper
- Eventuelt en klype cayenne
- Godt brød, til servering
Fremgangsmåte
- Tin kongekrabben i kjøleskapet over natten, 8 til 12 timer. Aldri i romtemperatur eller varmt vann.
- Sett ovnen på 250 grader med grillelement, eller bruk øverste rille.
- Rør sammen romtemperert smør, hvitløk, halvparten av parmesanen, persille, saft og litt revet skall av sitronen, salt og pepper til et jevnt hvitløkssmør. Smak til med en klype cayenne om du vil.
- Klipp klørne opp langs undersiden med en kjøkkensaks slik at kjøttet ligger fritt, eller legg utløst kjøtt i en ildfast form.
- Fordel hvitløkssmøret over kjøttsiden. Dryss panko og resten av parmesanen over.
- Gratiner høyt i ovnen i 6 til 8 minutter, til toppen er gyllen og boblende. Følg med - klørne er allerede kokt, så de skal varmes gjennom uten å koke på nytt. Halvveis oppvarming er det eneste som er galt.
- Server straks med sitronbåter og godt brød.
Tips for best resultat
- Bruk romtemperert smør - da blir hvitløkssmøret jevnt og lett å fordele.
- Hold øye med ovnen de siste minuttene. Sterk grillvarme går fra gyllen til brent på kort tid.
- Vil du ha ekstra sprø topp, dryss litt mer panko og noen smørklatter på toppen før gratinering.
Hvor mye kongekrabbe trenger du per person?
Kongekrabbe spises i klør, og kjøttmengden varierer med klørstørrelsen. Som en grei rettesnor regner du 375 til 500 gram klør med skall per person når kongekrabbe er hovedretten, og halvparten når den serveres som forrett eller del av et større skalldyrbord. Til et selskap er en større pakke det enkleste. Du kan starte med en 1 kg-porsjon eller gå rett på en større pakke.
Hva passer til gratinert kongekrabbe?
Gratinert kongekrabbe er rik og smaksterk, så hold tilbehøret enkelt. Godt brød til å suge opp det gylne hvitløkssmøret er nesten obligatorisk. En frisk grønn salat eller noen sitronbåter ved siden av balanserer fylden fint. Vil du ha en dipp, passer en enkel aioli godt. La krabben være stjernen på bordet.
Vanlige spørsmål om gratinert kongekrabbe
Kan man gratinere kokt kongekrabbe?
Ja. Kokt kongekrabbe egner seg godt til gratinering så lenge du gjør det kort og med et fyldig lokk av smør og ost. Klørne er allerede kokt, så de skal varmes gjennom til over 70 grader og få en gyllen topp. Halvveis oppvarming er det eneste som er galt. Et beskyttende lokk hindrer at det søte kjøttet tørker ut under den sterke varmen.
Hvor lenge skal kongekrabbe gratineres?
Gratiner kongekrabbe i 6 til 8 minutter på 250 grader med grillelement, til toppen er gyllen og boblende. Siden klørne allerede er kokt, handler det bare om å varme dem gjennom og brune toppen. Følg med de siste minuttene, for sterk grillvarme brunes raskt.
Hvor mye gratinert kongekrabbe trenger jeg per person?
Regn 375 til 500 gram klør med skall per person når kongekrabbe er hovedretten, og halvparten når den er forrett eller del av et skalldyrbord. Til selskap er en større pakke det enkleste valget.
Hvordan tiner jeg kongekrabbe før gratinering?
Legg kongekrabben i kjøleskapet kvelden før, 8 til 12 timer før servering, og la den ligge i uåpnet emballasje. Aldri tin i romtemperatur eller varmt vann. Sakte tining i kjøleskap bevarer den faste teksturen i kjøttet.
Bestill kongekrabbe - levert hjem på din neste leveringsdag
Ferdig kokt kort tid etter fangst og frosset, klar til å tines og gratineres. Bestill innen 23:59, så leverer vi på din neste rutedag.
Kilder
- Matvaretabellen - kongekrabbe rød kokt: matvaretabellen.no/kongekrabbe-rod-kokt
- Havforskningsinstituttet - kongekrabbe: hi.no/hi/temasider/arter/kongekrabbe
- Store norske leksikon - kongekrabbe: snl.no/kongekrabbe
