Sjømat til fest — mengdeguide, menyer og budsjett for 6-15 gjester

Planlegg sjømatfesten uten stress

Sjømat til fest høres dyrt og komplisert ut. Det trenger det ikke være. Med frosne råvarer i fryseren planlegger du festen når du vil, tiner kvelden før, og bruker festdagen på gjestene i stedet for på innkjøp.

Her er en praktisk guide basert på hva kundene våre faktisk bestiller til selskaper — vi ser mønstrene i ordrene, og de fleste gjør det enklere enn du tror.

Mengdeberegning — hvor mye sjømat per person?

Den vanligste feilen er å kjøpe for lite. Her er en oversikt som fungerer:

Rekebuffet (kun reker)

• Som hovedrett: 400-500 g reker med skall per person
• Som del av buffet: 200-250 g per person
• 10 personer, rekefest: 4-5 kg reker (vår 5 kg-pose dekker dette)

Blandet sjømatbuffet

• Totalt sjømat per person: 250-350 g (reker + fisk + skalldyr)
• 10 personer: 2,5-3,5 kg totalt fordelt på 3-4 sorter

Sjømatmiddag (satt servering)

• Forrett: 80-120 g per person (3 kamskjell eller 100 g reker)
• Hovedrett: 180-250 g fisk/skalldyr per person
• Totalt: 260-370 g per person

Tre festmenyer med budsjett

Meny 1: Rekefest (enklest, rimeligst)

10 personer. Forberedelse: 10 minutter (kvelden før: flytt reker til kjøleskap).

• 5 kg XXL Grønlandsreker: 1 990 kr
• Brød, smør, majones, sitron, dill: ~200 kr
• Totalt: ~2 190 kr (219 kr per person)

Rekefest er den minst arbeidskrevende sjømatfesten som finnes. Du tiner rekene, legger dem på et fat, og lar gjestene pille selv. Brød, smør og majones ved siden av. Ferdig.

Meny 2: Treretter sjømatmiddag (imponerende)

6 personer. Total tilberedningstid: 45 minutter.

Forrett: Smørstekte kamskjell (15 min)

• 12 kamskjell (1 pose á 800 g): 529 kr
• Smør, sitron, dill
• 2 kamskjell per person, stekt 90 sek per side

Hovedrett: Ovnsbakt kveite med urter (25 min)

• 1 kg kveitefilet: ~750 kr
• Urter, sitron, olivenolje
• 170 g per person, bakt i 15-18 min ved 180 °C

Dessert: Reker på brød med dill og sitron (5 min)

• 500 g pillede reker: inkludert i 5 kg-posen
• Lyst brød, crème fraîche, sitron

• Kamskjell: 529 kr
• Kveite: ~750 kr
• Reker (fra 5 kg pose): ~200 kr (1 kg av posen)
• Tilbehør: ~150 kr
• Totalt: ~1 629 kr (272 kr per person)

En treretter sjømatmiddag til 272 kr per person. Det er billigere enn de fleste restaurantbesøk — og mer imponerende.

Meny 3: Storslått buffet (alle stopp ute)

12-15 personer. Den komplette sjømatbuffeten.

• 5 kg XXL Grønlandsreker: 1 990 kr
• 800 g kamskjell: 529 kr
• 1 kg scampi (hvitløkssmør, varmrett): 169 kr
• 1 kg laks (ovnsbakt, hovedrett): 350 kr
• Brød, saus, tilbehør: ~400 kr
• Totalt: ~3 438 kr (229-287 kr per person)

Tidsplan for stressfri sjømatfest

Nøkkelen er at alt tines i kjøleskapet dagen før. På festdagen lager du maten — den er allerede klar.

Dagen før

• Kvelden: Flytt reker, kamskjell og eventuell fisk fra fryser til kjøleskap. Legg i skåler med kjøkkenpapir.

Festdagen

• 2 timer før: Dekk bord, gjør klart tallerkener og tilbehør.
• 1 time før: Forbered sauser, skjær sitron, vask urter.
• 30 min før: Sett i gang ovnsbakt fisk/kveite (15-18 min baking + hvile).
• 15 min før: Legg reker på fat med is.
• Rett før servering: Stek kamskjell (3 min totalt) og/eller scampi (5 min).

Kamskjell og scampi stekes SIST — de er best servert umiddelbart. Alt annet kan stå klart.

Tips fra ordrene vi ser

Basert på 95 ordrer siden lanseringen i mars, ser vi at festbestillinger typisk inneholder:

• Reker (nesten alltid — 5 kg-posen er standard for fest)
• Kamskjell eller scampi som tillegg (sjelden begge)
• Laks eller torsk som hovedrett (aldri begge — velg én)
• Gjennomsnittlig festordre: ca. 2 500-3 500 kr

Det vi ser minst av: folk som kjøper bare én ting til fest. Blandingen av reker (kald buffet) + én varmrett (kamskjell, scampi eller fisk) er den vanligste kombinasjonen.

Bestill i god tid

Vi leverer mandag til fredag. Sjekk leveringsdagen for ditt postnummer på leveringssiden. Bestill senest dagen før — tining over natten betyr at maten er klar på festdagen. Med 5 kg reker i fryseren kan du planlegge en fest med én dags varsel.