Sjømat til fest - mengdeguide, menyer og budsjett for 6-15 gjester

Planlegg sjømatfesten uten stress

Sjømat til fest høres dyrt og komplisert ut. Det trenger det ikke være. Med frosne råvarer i fryseren planlegger du festen når du vil, tiner kvelden før, og bruker festdagen på gjestene i stedet for på innkjøp.

Her er en praktisk guide til mengder, menyer og planlegging. Det er enklere enn du tror.

Mengdeberegning - hvor mye sjømat per person?

Den vanligste feilen er å kjøpe for lite. Her er en oversikt som fungerer:

Rekebuffet (kun reker)

• Som hovedrett: cirka 500 g reker med skall per person
• Som del av buffet: vi anbefaler 250 g reker med skall per person
• 10 personer, rekefest: 5 kg reker (vår 5 kg-pose dekker dette)

Blandet sjømatbuffet

• Sjømat per person: cirka 500 g skalldyr med skall, eller 200 g fiskefilet. Serverer du flere typer skalldyr, halverer du mengden av hver
• 10 personer: cirka 5 kg skalldyr med skall fordelt på 3 til 4 sorter

Sjømatmiddag (satt servering)

• Forrett: 50 til 100 g fisk per person, 1 til 2 kamskjell eller 80 til 100 g rensede reker
• Hovedrett: 200 g fiskefilet eller loin per person, eller cirka 500 g skalldyr med skall
• Totalt: 250 til 300 g fisk per person

Tre festmenyer

Meny 1: Rekefest (enklest, rimeligst)

10 personer. Forberedelse: 10 minutter (kvelden før: flytt reker til kjøleskap).

• XXL Grønlandsreker 5 kg - se pris og kjøp
• Brød, smør, majones, sitron, dill

Rekefest er den minst arbeidskrevende sjømatfesten som finnes. Du tiner rekene, legger dem på et fat, og lar gjestene pille selv. Brød, smør og majones ved siden av. Ferdig.

Meny 2: Treretter sjømatmiddag (imponerende)

6 personer. Total tilberedningstid: 45 minutter.

Forrett: Smørstekte kamskjell (15 min)

• Kamskjell - 12 stykk (ca. 800 g) - se pris og kjøp
• Smør, sitron, dill
• 2 kamskjell per person, stekt 90 sek per side

Hovedrett: Ovnsbakt kveite med urter (25 min)

• Kveiteskiver 2 kg - se pris og kjøp
• Urter, sitron, olivenolje
• 300 g kveiteskiver per person, bakt i 15-18 min ved 180 °C

Dessert: Reker på brød med dill og sitron (5 min)

• 500 g pillede reker fra 5 kg-posen
• Lyst brød, crème fraîche, sitron

En treretter sjømatmiddag som imponerer - og som er enkelt å gjennomføre når råvarene allerede er i fryseren.

Meny 3: Storslått buffet (alle stopp ute)

12-15 personer. Den komplette sjømatbuffeten.

• XXL Grønlandsreker 5 kg - se pris og kjøp
• Kamskjell 800 g - se pris og kjøp
• Scampi 1 kg (hvitløkssmør, varmrett) - se pris og kjøp
• Laks 1,5 kg (ovnsbakt, hovedrett) - se pris og kjøp
• Brød, saus, tilbehør

Tidsplan for stressfri sjømatfest

Nøkkelen er at alt tines i kjøleskapet dagen før. På festdagen lager du maten - den er allerede klar.

Dagen før

• Kvelden: Flytt reker, kamskjell og eventuell fisk fra fryser til kjøleskap. Legg i skåler med kjøkkenpapir.

Festdagen

• 2 timer før: Dekk bord, gjør klart tallerkener og tilbehør.
• 1 time før: Forbered sauser, skjær sitron, vask urter.
• 30 min før: Sett i gang ovnsbakt fisk/kveite (15-18 min baking + hvile).
• 15 min før: Legg reker på fat med is.
• Rett før servering: Stek kamskjell (3 min totalt) og/eller scampi (1 til 2 min per side).

Kamskjell og scampi stekes SIST - de er best servert umiddelbart. Alt annet kan stå klart.

Slik setter du sammen festmenyen

En sjømatfest trenger sjelden mer enn tre elementer:

• Reker som kald buffet, gjerne 5 kg-posen
• Kamskjell eller scampi som varmrett, én av dem holder
• Laks eller torsk som hovedrett, velg én av dem

Reker som kald buffet pluss én varmrett (kamskjell, scampi eller fisk) gir god variasjon uten at kjøkkenarbeidet vokser. Skal du holde det enkelt, er det kombinasjonen å gå for.

Bestill i god tid

Vi leverer på din leveringsdag. Sjekk leveringsdagen for ditt postnummer på leveringssiden. Bestill innen kl. 23:59 kvelden før din leveringsdag - tining over natten betyr at maten er klar på festdagen. Med 5 kg reker i fryseren kan du planlegge en fest med én dags varsel.