Sjømatgryte — 4 fiskesorter i én gryte på 30 minutter

Sjømatgryte — én gryte, fire fiskesorter, 30 minutter

Sjømatgryte er middagen som bruker opp alt du har i fryseren — og resultatet smaker bedre enn summen av delene. Med IQF-porsjoner fra fryseren lager du en sjømatgryte med fire fiskesorter på 30 minutter. Ingen annen middagsrett gir deg like mye «wow» for like lite arbeid.

Oppskrift: Norsk sjømatgryte med fløte og dill

4 porsjoner. Tid: 30 minutter.

Ingredienser

• 200 g torskeloin (1-2 porsjoner, tint, skåret i 3 cm biter)
• 200 g laksefilet (1-2 porsjoner, tint, skåret i 3 cm biter)
• 150 g scampi (tint)
• 150 g reker (tint, pillede)
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss smør
• 2 dl hvitvin (eller fiskebuljong)
• 3 dl matfløte
• 2 dl fiskebuljong (fra buljongterning + vann)
• 1 ss tomatpuré
• Frisk dill, rikelig
• Salt, hvit pepper
• Saft av 1/2 sitron

Slik gjør du

1. Stek løk og hvitløk i smør på middels varme i 3-4 minutter til myk.
2. Tilsett tomatpuré, rør i 1 minutt.
3. Hell i hvitvin. La det redusere til halvparten (2 minutter).
4. Tilsett fløte og fiskebuljong. La det putre på svak varme i 5 minutter.
5. Legg torskbitene i først — de trenger lengst tid. Kok svakt i 3 minutter.
6. Legg til laksebitene og scampi. Kok svakt i 3 minutter til.
7. Legg til rekene sist — de er allerede kokt og trenger bare å varmes gjennom (1 minutt).
8. Smak til med salt, hvit pepper og sitronsaft. Dryss rikelig med dill.

Server med godt brød eller kokte poteter. Gryten skal aldri koke hardt — svak putring bevarer fisken hel og saus silkemyk.

Nøkkelen: legg fisken i riktig rekkefølge

Ulike fiskesorter trenger ulik koketid. Legger du alt i samtidig, er scampien gummi og rekene oppkokt mens torsken fortsatt er rå i midten.

• Først: Torsk og hyse (tetteste kjøttet, 5-6 min)
• Deretter: Laks og scampi (3-4 min)
• Sist: Reker og kamskjell (allerede kokt/raskt ferdig, 1-2 min)

Varianter

Tomatbasert sjømatgryte (Middelhavsstil)

Bytt ut fløte med 1 boks hermetiske tomater + 1 dl hvitvin. Tilsett 1 ts paprika, en klype safran, og 1 dl oliven. Samme rekkefølge på fisken. Server med aioli og brød.

Thailandsk sjømatsuppe (Tom Kha-inspirert)

Bytt fløte med 4 dl kokosmelt, tilsett 2 ss rød currypaste, 1 ss fiskesaus, 1 ss limesaft, og 1 stengel sitrongress. Scampi og reker passer best her.

Hva koster en sjømatgryte med 4 sorter?

Med våre priser, for 4 porsjoner:

• 200 g torsk: 76 kr
• 200 g laks: 70 kr
• 150 g scampi: 25 kr
• 150 g reker: 60 kr
• Fløte, buljong, grønnsaker: ~40 kr

Totalt: ~271 kr for 4 porsjoner = 68 kr per person.

En sjømatgryte på restaurant koster 300-450 kr per person. Hjemmelaget med fire sorter fisk: 68 kr.