Hvalbiff fra MS Kato — familiedrevet hvalfangst siden 1912

Det finnes én båt i Norge som står for over en fjerdedel av all norsk hvalfangst. Den heter MS Kato, den er fra 1973, og den drives av tre brødre fra Myklebust på Harøya.

Tre generasjoner på havet

Kristoffer Myklebust startet fiskebåtrederiet i 1912. Han drev kombinert fiske og gårdsbruk på Myklebust i det som da var Sandøy kommune, mellom Ålesund og Molde. Etter hvert tok sønnene Asbjørn og Oddmund over driften av båten M/B Odd.

I 1936 ble M/B Odd ombygget og skiftet navn til M/B Kato. To år senere, i 1938, startet de hvalfangst.

Under krigen drev de fangst på storhval — finnhval og seihval. Etter krigen fortsatte fangsten ved Bjørnøya og Svalbard helt til 1951, da fangstvolumet ble så stort at det var vanskelig å selge kjøttet med fortjeneste.

De la om til torskefiske og utviklet seg innen småtråling. Men havet trakk dem tilbake. I 1967 gjenopptok de hvalfangsten, denne gangen ved Vest-Grønland.

I 1973 kjøpte de en ny Kato — den tredje i rekken. Det er samme båt brødrene bruker i dag, over femti år senere.

Brødrene Myklebust

I 1965 overtok Karsten, Ole Mindor og Dag Narve Myklebust driften. Tre brødre, tredje generasjon.

Da Norge innførte fangststopp i 1987, la de opp. Men i 1998 valgte de å starte igjen. Siden har de jobbet systematisk med å løfte kvaliteten på hvalkjøttet og bygge opp igjen næringen.

Dag Myklebust har drevet med hvalfangst i over femti år. Da NRK intervjuet ham etter 2023-sesongen — den beste noensinne — sa han kort: «Vi har fanget rundt 370 tonn, og det er rekord.»

220 minkehval på én sesong. Av Norges totale fangst på 506 dyr det året, tok Kato alene nesten halvparten.

Fangsten

MS Kato opererer fra mai til august i Norskehavet — mellom Svalbard, Bjørnøya og Jan Mayen. Mannskapet er elleve mann i hvalsesongen. Resten av året driver de konvensjonelt hvitfiskfiske med ti til tretten mann ombord.

Båten er 38 meter lang og har 150 tonn frysekapasitet. Den beskrives som næringens mest moderne fangstfartøy — med evne til å fryse og bearbeide kjøttet ombord innen seks timer etter fangst.

Minkehvalen fanges med harpun. Bestanden i Nordoøst-Atlanteren er på rundt 100 000 dyr. Kvoten for 2025 er satt til 1 406 dyr av IWC sin vitenskapskomité, men det fanges rundt 500 årlig. Bestanden har vært stabil siden tellingene startet i 1996.

Kjøttet

Hvalkjøtt er ikke fisk. Det er rødt kjøtt fra et pattedyr som lever i havet.

Næringsinnholdet ligner mer på vilt enn på sjømat: 23,5 gram protein og bare 2,4 gram fett per hundre gram. 116 kalorier. Ingen karbohydrater. Alt fettet er flerumettet — omega-3-rikt. Det er blant de magreste røde kjøtttypene som finnes.

Smaken minner om biff, men med en egen dybde. Teksturen er fast og finkornet. Riktig tilberedt — raskt stekt på høy varme, rosa i midten — er det mørt og saftig.

Feil tilberedt er det tørt og seigt. Hvalkjøtt tåler ikke oversteking.

Prisene

Myklebust selger mørnet hvalbiff i sin egen nettbutikk til 900 kroner for 5 kg — 180 kr/kg. Grytekjøtt av hval koster 550 kroner for 5 kg, og småbiff 750 kroner.

Til sammenligning koster god indrefilet av storfe typisk 400–600 kr/kg i butikk. Hvalbiff er et av de rimeligste premium-kjøttene du kan få — til en brøkdel av prisen på biff, med bedre næringsinnhold.

Kvaliteten

Myklebust har vunnet to Spesialitet-merker fra Stiftelsen Norsk Mat.

Den første, i 2016, var Heidersprisen for unik smak — Norges høyeste utmerkelse for matprodusenter. Tretti produsenter konkurrerte. Juryen, ledet av tidligere stortingsrepresentant Lars Sponheim, berymmet det lettrokede hvalkjøttet: «En fin balanse i aroma og smak, og så mørt at det nesten smelter på tunga.»

Matmerks direktør Nina Sundquist la til: «Det er ikke enkelt å oppnå denne hederen. Men Myklebust har dokumentert at de har en unik råvare. Selskapet har også en helt spesiell bearbeidingsmetode. Og familiebedriften har en historie som strekker seg tilbake til 1912.»

Den andre, i 2018, var Spesialitet-merket for Mørnet Hvalbiff — det samme produktet vi selger. Juryen kalte det «fantastisk mørhet» og «i en klasse for seg». Hvalbiffene modnes i fem til seks uker med streng temperaturkontroll før de porsjonsformes, vakuumpakkes og fryses.

Det er den prosessen som ligger bak den hvalbiffenpakken du får levert til døra.

Tilberedning

Hvalbiff stekes raskt på høy varme. Ikke overkok. Ikke gjennomstekt.

Varm smør i panna til det blir gyllent. Legg på biffene. Tre minutter på hver side. Krydre med salt og pepper etter steking. La hvile tre til fem minutter før du skjærer.

Midten skal være rosa og myk. Serveres med stekt sopp, løk og ovnsbakte poteter — den klassiske norske måten. Eller med hvitløksmør og parmesan om du vil ha noe nytt.

Bestill hvalbiff fra Myklebust

Vi leverer mørnet hvalbiff fra Myklebust Hvalprodukter dypfrosset til døren din i Oslo-regionen. Mandag til fredag, 14:00–22:00.

Hvalbiffene kommer i 5 kg kartonger med vakuumpakkede stykker på 400 gram til ett kilo. Tines i kjøleskapet over natten og stekes rett i panna.

Et av Norges mest prisvennlige premium-kjøtt — med en historie tilbake til 1912 og to kvalitetsmerker fra Norsk Mat.

Bestill hvalbiff →

Ofte stilte spørsmål

Er hvalfangst bærekraftig?
Ja. Kvoten fastsettes av vitenskapskomiteen i Den internasjonale hvalfangstkommisjonen (IWC). Bestanden av minkehval i Nordoøst-Atlanteren er på rundt 100 000 dyr og har vært stabil siden tellingene startet i 1996. Kvoten for 2025 er 1 406 dyr, men det fanges vanligvis rundt 500.

Hvordan smaker hvalkjøtt?
Det minner om biff, men med en dypere, viltaktig smak. Teksturen er fast og finkornet. Det er rødt kjøtt fra et sjøpattedyr — ikke fisk.

Hvor mye protein har hvalbiff?
23,5 gram protein per 100 gram, med bare 2,4 gram fett. 116 kalorier. Alt fettet er flerumettet omega-3. Et av de magreste røde kjøtttypene som finnes.

Hvem er Myklebust Hvalprodukter?
Familiedrevet bedrift fra Harøya i Møre og Romsdal, startet i 1912 av Kristoffer Myklebust. I dag drevet av brødrene Karsten, Ole Mindor og Dag Narve Myklebust — tredje generasjon. De fanger og bearbeider alt selv med fartøyet MS Kato.

Hvordan tilbereder jeg hvalbiff?
Tin i kjøleskap over natten. Stek raskt på høy varme — tre minutter per side. La hvile tre til fem minutter. Serveres rosa i midten. Ikke gjennomstekt — da blir det tørt.

Kan jeg bestille hvalbiff levert hjem?
Ja. Vi leverer dypfrosset til døren din i Oslo-regionen, mandag til fredag. Bestill på fiskehandleren.no.