Argentinske kongereker - villfanget i Syd-Atlanteren

Argentinske kongereker (Pleoticus muelleri) regnes blant verdens beste reker. De fanges i det kalde, næringsrike havet utenfor Argentinas kyst i Syd-Atlanteren - et havområde kjent for høy sjømatskvalitet og bærekraftige fiskebestander.

Villfanget i Syd-Atlanteren

Rekene fanges med trål i dypt, kaldt vann. Det kalde havet gir rekene en naturlig sødme og fast tekstur som skiller dem fra oppdrettsreker. Artikkelen Pleoticus muelleri er en av de store artene - rekene vi leverer er av klasse L1, den største størrelsesklassen.

Rå, med skall - IQF-fryst

Rekene leveres rå og med skall (head-on). De er singelfryst (IQF - Individually Quick Frozen) umiddelbart etter fangst, noe som bevarer smak, tekstur og kvalitet til du tilbereder dem hjemme.

Tilberedning

Argentinske kongereker tilberedes raskt:

Tin i kjøleskap natten over, eller under kaldt rennende vann
Grill eller panne på høy varme - 3-4 minutter per side
Fjern tarmen langs ryggen før eller etter tilberedning
Server med aioli, smør og sitron, eller bruk i pasta og risotto

Rekene er klare når de er rosa og ugjennomsiktige. Ikke overkok - da blir teksturen seig.