Georges Bank utenfor New England-kysten er et av verdens rikeste fiskerier. Det er her kamskjellene vi selger kommer fra.
Kaiyo Seafood og Georges Bank
Kaiyo Seafood leverer atlantiske kamskjell (Placopecten magellanicus) villfanget i fiskeriet på Georges Bank og Mid-Atlantic Bight — det kommersielt viktigste kamskjellfiskeriet i verden. Fiskeriet er MSC-sertifisert og anses som ett av de best forvaltede sjømatfiskeriene i verden.
Ansvarlig forvaltning
Kamskjellfiskeriet på Georges Bank drives med et rotasjonssystem: store havområder stenges i tre til fem år om gangen, slik at bestandene får bygge seg opp igjen. Når et område åpnes for fangst, er tettheten av kamskjell høy og kvaliteten tilsvarende god.
MSC-sertifiseringen dokumenterer at fisket er bærekraftig og at sporbarhet er ivaretatt fra hav til pakket produkt.
Store, søte skjell
Kamskjellene er i størrelse 10/20 — det vil si 10 til 20 stykker per pund. Det er store skjell med tykt, søtt kjøtt. Råe og klare for tilberedning. Perfekt for høy pannevarme med smør, eller enkelt tilberedt på grillen.
Kamskjell smaker best tilberedt raskt: varmt, gyllent i panna, rosa i midten. To minutter per side. Ikke mer.