Ørretfilet helside med skinn

Oppbevaring
Oppbevar frosset ved -18 °C eller kaldere.
Holdbarhet: 1,5 år fra pakkedato. Se dato på emballasjen.

Tining
Tin hele siden i kjøleskapet, gjerne over natten (12-24 timer).
Rask tining: Behold vakuumposen på og legg i kaldt vann, 1-2 timer.
Aldri tin i varmt vann eller romtemperatur.

Tilberedning
Ovn (hel side): 200 °C i 20-25 min, til kjernen akkurat er gjennomvarm.
Panne (porsjoner du deler selv): 3-4 min med skinnsiden ned, snu og stek 2 min.
Ørret er magrere enn laks og blir fort tørr - ta den av når den akkurat flaker seg.
Total tid fra fryser: 12-24 timer tining + 8-25 min tilberedning.

Oppskrifter med hel ørretside:

• Ovnsbakt ørretside med urter og sitron
Legg den tinte siden på bakepapir med skinnet ned. Pensle med olje, dryss over salt, dill og sitronskiver. 200 °C i 20-25 min til den akkurat flaker seg.

• Pannestekte ørretporsjoner
Del siden i porsjoner. Stek med skinnsiden ned 3-4 min i brunet smør til skinnet er sprøtt, snu og stek 2 min.

• Gravet ørret
En frossen og tint side er et trygt og godt utgangspunkt for graving: dekk med sukker, salt og dill, la stå 2-3 døgn i kjøleskapet.

• Se godfisk.no/orret for flere oppskrifter

Tips: En hel side gir 4-5 middagsporsjoner. Skjær porsjonene mens fisken fortsatt er lett kjølig, da blir snittene rene.