Scampi oppskrift - hvitløkssmør, pasta og grillspyd (fra frossen)

Scampi i hvitløkssmør på 8 minutter

Scampi er raskere å lage middag av enn å bestille takeaway. 8 minutter fra fryseren er tint til maten er på bordet. Det er grunnen til at scampi er vårt tredje mest solgte produkt - etter reker og laks.

Våre scampi er PD 16/20 - «peeled and deveined» i størrelse 16 til 20 stykk per kilo. Det betyr ferdig pillede, rensede og klar til steking. Ingen skall å håndtere, ingen tarmsystem å fjerne. Rett fra pose til panne.

Slik tiner du scampi

Scampi er rå og frosne, i motsetning til Grønlandsreker som er kokte. De er mindre enn reker og tiner raskere:

Raskeste metoden (5-10 minutter)

1. Legg scampiene i et dørslag eller en sil.
2. La kaldt vann renne over dem i 5-10 minutter til de er myke og fleksible.
3. Tørk grundig med kjøkkenpapir - fukt hindrer bruning.

Kjøleskapsmetoden (4-6 timer)

Legg ønsket mengde i en skål med kjøkkenpapir. Dekk og sett i kjøleskapet. Fungerer godt om du planlegger middagen på morgenen.

Scampi kan også stekes direkte fra frossen - de trenger bare 1-2 minutter ekstra i pannen. Men du får bedre bruning med tinte scampi.

Oppskrift 1: Hvitløkssmør-scampi

2 porsjoner. Tid: 8 minutter.

Ingredienser

• 300 g scampi (15-18 stk), tint og tørket
• 3 ss smør
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
• Saft av 1/2 sitron
• Salt, pepper
• Frisk persille, grovhakket

Slik gjør du

1. Varm en stekepanne på sterk varme. Tilsett 1 ss smør.
2. Legg scampiene i ett lag. La dem steke uten å røre i 2 minutter til undersiden er rosa-oransje med brune kanter.
3. Snu. Stek 1 minutt på den andre siden.
4. Skru ned til middels. Tilsett resten av smøret, hvitløk og chiliflak. Rør i 30 sekunder - hvitløken skal dufte, ikke brune.
5. Press sitron over. Dryss persille. Server umiddelbart.

Server med brød til å dyppe i hvitløkssmøret, eller over pasta.

Oppskrift 2: Scampi i kremet pastasaus

2 porsjoner. Tid: 15 minutter.

Ingredienser

• 300 g scampi, tint
• 200 g linguine eller spaghetti
• 2 ss smør
• 2 fedd hvitløk
• 1 dl hvitvin (eller sitronjuice som erstatning)
• 1,5 dl matfløte
• Parmesan, revet
• Frisk basilikum eller persille

Slik gjør du

1. Kok pasta etter anvisning. Spar 1 dl av kokevannet.
2. Stek scampi i smør på sterk varme, 2 minutter per side. Ta opp og legg til side.
3. I samme panne: senk varmen, tilsett hvitløk i 30 sekunder, deretter hvitvin. La det redusere til halvparten (1-2 minutter).
4. Tilsett fløte. La det putre i 2 minutter.
5. Legg scampi tilbake i sausen. Tilsett kokt pasta og litt av kokevannet for konsistens.
6. Topp med parmesan og urter.

Oppskrift 3: Scampi-spyd på grill

Grillsesong-favoritt. 4 spyd.

1. Tre tinte scampi på metallspyd (eller bløtlagte trespyd), 5-6 per spyd.
2. Pensle med olivenolje, salt, pepper og litt paprikapulver.
3. Grill på direkte varme 2-3 minutter per side til de er gjennomkokt og har grillstriper.
4. Server med aioli og sitron.

PD 16/20 - hva betyr det?

PD = Peeled and Deveined (pillede og rensede). Skall og tarmsystem er allerede fjernet. Du trenger bare å tine og steke.

16/20 = 16 til 20 stykk per kilo. Det er en stor størrelse - merkbart større enn de vanlige 26/30 eller 31/40 du finner i dagligvare-fryseren. Større scampi er saftigere og tåler steking bedre uten å bli tørre.

169 kr/kg: sjømatmiddagen som koster mindre enn kylling

Scampi til 169 kr per kilo er rimeligere enn de fleste kyllingfileter i butikken. En middag med 300 g scampi per person koster ca. 50 kr i råvarer. Legger du til pasta, smør og hvitløk er du under 80 kr for en middag som smaker som restaurant.

Våre scampi kommer i 10 kg-kartonger (10 poser á 800 g netto). Det er mye scampi - men de ligger i fryseren til du trenger dem. Én pose holder til to middager for to.

Vil du vite mer om størrelser, pris og hvordan du velger riktig scampi? Les vår kjøpsguide for scampi.