Kamskjell — norske kamskjell levert hjem

Kamskjell — luksuriøs sjømat for spesielle anledninger

Kamskjell er blant de mest eksklusive skalldyrene du kan sette på bordet. Med sin milde, søtlige smak og silkemyke tekstur er de et naturlig valg når du vil imponere — enten det er til en romantisk middag, et selskap eller bare en velfortjent hverdagsluksus. Vi leverer store, dypfrosne kamskjell av topp kvalitet direkte til døren din i Oslo og Akershus.

Våre kamskjell: Størrelse 10/20

Vi selger kamskjell i størrelse 10/20, som betyr 10–20 stykk per pund (Ê 454 g). Dette er store, kjøttfulle kamskjell — det samme du finner på restauranter med Michelin-stjerner. Størrelsen gir deg en vakker gyllen skorpe ved steking uten at de blir seige inni.

• Dypfrossen ved fangst — dypfrosset ombord for å bevare kvalitet
• Ingen tilsetningsstoffer — kun rent kamskjellkjøtt
• HACCP-kontrollert — temperaturkontroll gjennom hele kjeden
• Stor og kjøttfull — perfekt størrelse for pannesteking

Se kamskjell i nettbutikken →

Slik tilbereder du kamskjell

Kamskjell er rask mat — fra fryseboks til tallerken på under 15 minutter. Men det finnes noen kritiske grep som skiller en god rett fra en fantastisk en.

Den gyldne regelen: tørre kamskjell

Den aller viktigste faktoren for vellykkede kamskjell er at de er helt tørre før de treffer pannen. Fuktighet på overflaten hindrer Maillard-reaksjonen — den kjemiske prosessen som gir den vakre, gyllenbrune skorpen. Klapp dem grundig tørre med kjøkkenpapir, gjerne to ganger. Har du tid: la dem ligge utildekket på en rist i kjøleskapet i 30 minutter etter tining for å tørke ytterligere.

Pannesteking — den beste metoden

Pannesteking gir den beste kombinasjonen av gylden skorpe og saftig kjerne. Følg disse stegene nøye:

1. Tin og tørk: Tin kamskjellene i kjøleskapet (6–8 timer), klapp dem veldig godt tørre med kjøkkenpapir
2. Krydre: Dryss salt og pepper rett før steking — ikke for lenge i forveien
3. Varm panne: Bruk en tykk stekepanne (gjerne støpejern), varm opp med en blanding av nøytral olje og smør til smøret slutter å skumme
4. Stek: Legg kamskjellene i pannen med god avstand. Ikke flytt dem. Stek 1,5–2 minutter til de slipper av seg selv og har en gyllen karamellisert skorpe
5. Snu én gang: Snu forsiktig. Stek 1–1,5 minutter på andre side
6. Hvil: Ta av pannen og la hvile 1 minutt før servering

Tegn på perfekt stekte kamskjell: Gyllen karamellbrun skorpe, men ikke gjennomstekt — de skal fortsatt ha en perlemorkjerne i midten. Kjernetemperatur 50–55 °C.

Ovnssteking

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg tørre kamskjell i en ildfast form. Dryss over salt og pepper, legg et lite stykke smør på hver. Stek 8–10 minutter til de er faste men fortsatt har glans inni. Egner seg godt i kombinasjon med en grillrunde under grillelementet de siste 2 minuttene for litt farge.

Rå — som sashimi eller ceviche

Friske, kvalitetskamskjell er utmerkede rå. Skjær i tynne skiver (ca. 3 mm), legg ut på en kald tallerken. Dryss over flaksalt, noen dråper sitron og et lite skvett god olivenolje. Server umiddelbart. Enkelt, elegant og fullt av ren havsmak.

Kjernetemperatur og steketid

Kamskjell bør nå en kjernetemperatur på 50–55 °C. Over 60 °C begynner proteinene å stivne, og du får gummiaktig, tørr tekstur — det mest vanlige feilen folk gjør. Bruk et steketermometer hvis du er usikker. Husk at temperaturen stiger litt videre etter at du tar dem av varmen.

3 klassiske tilberedninger

1. Kamskjell med blomkålpuré og brunt smør

Den klassiske restaurantkombinasjonen. Kok blomkål mør i lettsaltet vann, mos med smør, fløte, salt og litt muskatnøtt til en silkemyk puré. Stek kamskjellene som beskrevet over. Server på speil av puré, dryss over brunet smør (nøttesmør) og litt friske urter. Gjerne en skvett sitron ved siden av. Se full oppskrift her.

2. Kamskjell med bacon og ertepuré

En tidløs kombinasjon der det røykfylte baconet balanserer kamskjellenes sødme. Stek tynne baconskiver sprøtt, trekk til side. Lag en enkel ertepuré av tinede erter, smør og mynteblader kjørt i blender. Stek kamskjellene, server på ertepurén med bacon og gjerne litt chiliolje. Rask, imponerende og utrolig velsmakende.

3. Kamskjell med sitronsmør og urter (enklest)

Perfekt for hverdagsluksus. Stek kamskjellene, ta dem av pannen. Tilsett et sjenerøst stykke smør i den varme pannen, riv i litt sitronskall, press over litt saft, rør inn finhakket persille eller gressløk. Hell over kamskjellene umiddelbart. Ferdig på under 10 minutter og smaker som en fin restaurant.

Tilbehør som passer til kamskjell

Kamskjell er milde og litt søte — de trenger tilbehør som kompletterer uten å overdøve:

• Puréer: blomkål, erter, sellerirot, pastinakk
• Kornretter: risotto med parmesan og sitronskal, pasta aglio e olio
• Salater: ruccola med sitronvinaigrette, fennikkel med appelsin
• Saus: brunet smør, beurre blanc, saffransaus, choronsaus
• Vin: Chablis, Sancerre, Grüner Veltliner eller god norsk hvitvin

Slik tiner og håndterer du kamskjell

Riktig tining er halvparten av jobben:

1. Kjøleskap: Legg kamskjellene i en sil over en skål. Tin i kjøleskap 6–8 timer (over natten er ideelt). Vannet de slipper samles i skålen — kast det.
2. Tørk grundig: Klapp med kjøkkenpapir til de er helt tørre. Gjenta to ganger.
3. Romtemperatur: La stå 10–15 minutter på kjøkkenbenken rett før steking, så varmen fordeler seg jevnere.
4. Aldri mikrobølgeovn — ødelegger teksturen.
5. Aldri i vann: Kamskjell er som svamper og trekker til seg vann — de vil aldri tørke.

Næringsinnhold og helsefordeler

Kamskjell er ikke bare deilig — de er også næringsrike:

• Protein: Ê 24 g per 100 g — blant de høyeste av alle sjømattyper
• Kalorier: Ê 110 kcal per 100 g — svært magert
• Fett: Under 1 g per 100 g — nesten fettfritt
• Vitamin B12: Svært rik kilde — viktig for nervesystemet
• Sink: Støtter immunforsvaret
• Selen: Antioksidant, viktig for skjoldbruskkjertelen
• Jod: Viktig for stoffskiftet

Sesong: Når er kamskjell best?

Norske kamskjell er best fra oktober til mars — høst og vinter er høysesong. På denne tiden er muskelkjøttet fast, kjøttfullt og aller søtest. Vår dypfrosne variant er fanget i sesong og frosset umiddelbart, slik at du får sesongkvalitet hele året.

Les mer om sesong for norsk sjømat: Sesongkalender — når er sjømaten best i Norge?

Andre skalldyr du kanskje liker

Elsker du kamskjell? Da bør du også prøve:

• Scampi — store, saftige scampi. Smaker fantastisk med hvitløk og chili
• Kokte reker — norske reker, perfekte som forrett eller på brødet
• Alt om reker — vår komplette guide til norske reker
• Se alle skalldyr

Spørsmål og svar om kamskjell

Hva betyr størrelse 10/20?

Størrelsesbetegnelsen 10/20 betyr at det går 10 til 20 stykk per pund (454 g). Jo lavere tall, jo større kamskjell. 10/20 regnes som store kamskjell — det er denne størrelsen som brukes på fine restauranter. De er store nok til å gå som en liten forrett (3–4 stk per person) eller som en generøs hovedrett (5–6 stk).

Kan man spise kamskjell rå?

Ja, kamskjell av god kvalitet er utmerkede å spise rå. Dypfrysing dreper eventuelle parasitter, så dypfrosne kamskjell er trygge å spise rå etter tining. Skjær i tynne skiver, krydre forsiktig og server umiddelbart. Smaken er ren, søtlig og mineralsk.

Hvor lenge steker man kamskjell?

På høy varme: 1,5–2 minutter per side. Totalt 3–4 minutter for store kamskjell (størrelse 10/20). Det er fort gjort å oversteke dem — ta dem av varmen mens de fortsatt er litt gjennomsiktige i midten. De ferdigsteker litt på egenhånd.

Hvordan vet jeg at kamskjellene er ferdig stekt?

To tegn: 1) En fast, gyllen brun skorpe på siden som lå ned i pannen. 2) Kamskjellet er fast å ta på, men gir litt etter i midten. Kjernetemperatur 50–55 °C er ideelt. Unngå å steke over 60 °C — da blir de gummiaktige.

Passer kamskjell til fest?

Absolutt. Kamskjell er et av de beste festmåltidene du kan lage fordi de tar under 5 minutter å steke og ser imponerende ut på tallerkenen. Du kan forberede tilbehøret (puré, saus) på forhånd og bare steke kamskjellene rett før servering. Perfekt for middagsselskap der du vil ha tid til gjestene.

Hva koster kamskjell?

Se gjeldende pris i nettbutikken: Kamskjell 10/20 →. Vi leverer til Oslo og Akershus mandag til fredag, med gratis frakt ved bestilling over 1 000 kr.

Bestill kamskjell levert hjem

Du trenger ikke gå til spesialforretning for å få tak i store, fine kamskjell. Vi leverer direkte til døren din i Oslo og Akershus — mandag til fredag, mellom 16:00 og 22:00.

• Bestill innen kvelden før leveringsdagen
• Vi henter sjømaten fersk om morgenen
• Du får SMS når sjåføren er på vei
• Gratis frakt ved kjøp over 1 000 kr

Bestill kamskjell nå →

Eller se alle skalldyr: Skalldyr-kolleksjonen | Hele sortimentet

Lurer du på levering til din adresse? Se leveringssiden for postnummer og soner.

Vil du tine fisken riktig? Les vår guide: Slik tiner du frossen fisk.