Brosme - norsk klassiker fra dypet
Brosme (Brosme brosme) er en av de mest undervurderte fiskene i norske farvann. Dypvannsfisken holder til langs norske- og islandske kyster og er fanget med line i Nordøstatlanten - en skånsom fangstmetode som gir høy kvalitet på råvaren.
En norsk klassiker
Lettsaltet brosme er tradisjonell norsk mat. Saltingen gir fisken fastere tekstur, mer konsentrert smak og lengre holdbarhet - uten at den blir kraftig saltet som klippfisk. Resultatet er hvitt, fast kjøtt med en mild, rund saltsmak som løfter enhver rett.
Foredlet av Edward Johnsen AS
Brosmen vi leverer er lettsaltet av Edward Johnsen AS på Averøy i Møre og Romsdal. Selskapet ble grunnlagt i 1890 og er et av Norges eldste fiskeforedlingsselskaper. Under merkevaren Møremat leverer de tradisjonelt foredlet norsk sjømat med to ingredienser: brosme og salt.
Tilberedning
Lettsaltet brosme krever litt forberedelse:
- Skyll fisken under kaldt vann
- Legg i bløt i kaldt vann i 12-24 timer, bytt vann 2-3 ganger
- Kok i lettsaltet vann på lav varme i 10-15 minutter til fisken flaker seg
- Server med kokte poteter, ertestuing og smør - eller bruk som basis i fiskegrateng
Brosme er en takknemlig råvare som tåler kraftige smaker og enkle tilberedningsmetoder.